Sayuran akar, juga dikenali sebagai asparagus musim sejuk, telah pun ditanam pada abad ke-17. Ia masih popular hari ini kerana kebolehcernaan dan sifat yang sihat. Walau bagaimanapun, salsify hanya bertahan jika disimpan dengan betul, walaupun jangka hayat berbeza-beza bergantung pada varian.
Apakah cara terbaik untuk menyimpan salsify?
Black salsify boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 minggu, di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan jika tuaian disediakan, atau selama beberapa bulan dalam substrat berpasir di bilik bawah tanah. Pastikan penyediaan yang betul untuk memaksimumkan jangka hayat.
peti sejuk
Akar tunjang mengekalkan kesegarannya di dalam petak sayur selama kira-kira satu hingga dua minggu. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu menyediakan penuaian selain daripada membersihkan zarah tanah secara kasar. Jangan balut salsify terlalu ketat dalam filem berpaut, atau balut hasil dengan tuala dapur yang sedikit lembap.
Peti sejuk
Salcises menghasilkan jus susu apabila ia segar. Walau bagaimanapun, ini perlu dikeluarkan sebelum anda membekukan sayur-sayuran. Asparagus musim sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk jika ia telah dimasak terlebih dahulu. Ini bermakna anda boleh memanjangkan jangka hayat kepada dua belas bulan. Terdapat dua cara anda boleh menyediakan tanaman untuk pembekuan.
Persediaan
Sikat sayur akar di bawah air tawar yang mengalir supaya tanah gembur. Kemudian kupas akar dengan pengupas dan segera letakkannya dalam mangkuk berisi air dan percikan jus lemon atau cuka. Ini menghalang perubahan warna gelap pada tisu.
Pendekatan alternatif:
- Perasakan air cuka dengan biji jintan dan biarkan mendidih
- masak salsify yang belum dikupas selama 20 hingga 25 minit
- padamkan di bawah air paip sejuk dan kupas kulit
Kaedah ini mengekstrak getah susu dari akar, jadi anda tidak perlu risau tentang perubahan warna pada kulit semasa pemprosesan berikutnya. Semasa menyediakan sayur-sayuran yang belum dimasak, anda harus memakai sarung tangan. Anda kemudian boleh memerah dan membekukan sayur-sayuran mentah. Spesimen yang telah dimasak sedia segera untuk penyejuk beku.
Pasir
Sama seperti kentang dan lobak merah, sayur salsify juga boleh disimpan dalam substrat berpasir. Untuk ini tidak perlu mencuci hasil. Pendekatan sedemikian meningkatkan risiko bahawa tisu akar akan mula reput. Isi baldi dengan pasir kuarza dan masukkan setiap akar secara menegak ke dalam substrat. Pastikan spesimen tidak bersentuhan antara satu sama lain dan letakkan bekas di dalam bilik bawah tanah yang kering dan sejuk. Di sini penuaian berlangsung selama beberapa bulan.
