Beri Goji kini tidak lagi hanya terdapat di kedai dalam bentuk kering dan diimport dari Timur Jauh, tetapi juga sebahagiannya sebagai produk segar terus dari penanaman Jerman. Di banyak taman di negara ini, semak buckthorn yang dipanggil juga menghasilkan kuantiti tuaian yang melebihi keperluan untuk penggunaan segar.
Bagaimanakah saya boleh memproses beri goji selepas menuai?
Beri goji boleh diawet selepas dituai dengan mengekstrak jus, membekukan, mengeringkan atau merebus menjadi jem. Buah-buahan atau gula yang lebih manis hendaklah ditambah untuk mengimbangi rasa yang sedikit pahit.
Proses beri goji secepat mungkin selepas menuai
Ramai penggemar buah tahu masalahnya: buah-buahan segar terletak di atas kaunter di dapur atau di dalam peti sejuk dan tidak lama lagi kelihatan sangat menyelerakan. Biasanya hanya pada masa ini anda bertanya kepada diri sendiri sama ada anda boleh menyelamatkan buah dari timbunan kompos dan memelihara dan menggunakannya dengan bijak. Walaupun mungkin terdapat satu atau dua pilihan dalam hal ini, secara amnya, beri goji, seperti buah-buahan lain, harus sama ada dimakan secepat mungkin atau diproses terus dan dipelihara dengan sewajarnya. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan kualiti yang tinggi, termasuk vitamin dan bahan berharga lain, dengan cara yang terbaik. Walau bagaimanapun, beri goji, sebagai contoh, kurang sensitif berbanding raspberi apabila perlu menyimpannya selama beberapa hari selepas menuai sebelum diproses selanjutnya.
Cara berbeza untuk mengawet beri goji
Beri goji boleh diproses dan diawet dengan cara yang berbeza:
- dengan mengekstrak jus daripada buah beri
- dalam keadaan beku
- dengan mengeringkan
- dengan memasak jem
Jus yang diperbuat daripada beri goji tahan lebih lama di dalam peti sejuk berbanding semangkuk beri segar. Walau bagaimanapun, jika ia dipanaskan untuk tujuan pemeliharaan, terdapat juga kehilangan bahan berharga. Apabila membuat jus dan jem, jenis buah atau gula yang lebih manis perlu ditambah, kerana beri goji itu sendiri tidak betul-betul dikenali dengan rasa manisnya.
Bekukan dan keringkan beri goji dengan betul
Untuk mengeringkan beri goji, batang hijau dibuang dan beri diletakkan di bawah matahari di atas kertas dapur penyerap. Beri perlu diputar setiap beberapa jam supaya ia boleh kering sama rata. Sebagai alternatif, beri goji juga boleh dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu maksimum 40 darjah Celsius, walaupun pintu ketuhar harus kekal terbuka sedikit untuk membolehkan kelembapan keluar. Untuk mengelakkan beri Goji daripada bergumpal menjadi jisim yang besar dan tidak boleh dipisahkan apabila membeku, anda harus terlebih dahulu membiarkan beri membeku dalam satu lapisan di atas dulang. Kadangkala ia juga boleh membantu untuk meninggalkan batang hijau pada beri untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Petua
Jika anda tidak dapat memproses beri goji anda dari kebun dengan segera kerana kekangan masa, kadangkala lebih baik membiarkannya tergantung di semak. Secara umum, kebanyakan buah beri rosak lebih cepat selepas dituai berbanding ketika ia masih boleh masak sepenuhnya pada dahan semak beri.
