The Krause Hen tiada kaitan dengan ayam. Ia kelihatan lebih seperti span mandian gergasi. Ia tidak begitu baik kepada pokok perumahnya, pokok pain: kulat adalah parasit dan menyebabkan reput coklat. Tidak dapat dinafikan dan tanpa rakan sebaya yang beracun, Krause Hen adalah makanan istimewa masakan yang, bagaimanapun, sangat sukar untuk dibersihkan.
Di mana hendak mencari Krause Hen
Tanah berpasir dan pokok pain: Anda boleh mencari secara khusus di sini. Pengalaman telah menunjukkan bahawa Krause Hen sangat suka tumbuh di lereng barat atau selatan, biasanya terus di akar pokok pain. Walau bagaimanapun, kadang-kadang mereka juga boleh ditemui pada batang atau tunggul pokok tua. Badan buahnya adalah sebesar penumbuk ketika muda, sebesar bola sepak apabila masak - dan lebih besar - dan bercabang tidak teratur. Cawangan individu adalah kerinting dan mempunyai tepi melengkung. Banyak kotoran terkumpul di sini, dan selain pasir dan jarum pain, kumbang, siput dan makhluk kecil lain sering bersembunyi di sini.
Perhatian: Tolong biarkan ibu ayam berdaun lebar berdiri
Induk ayam berdaun lebar yang hampir serupa, juga cendawan yang boleh dimakan yang baik, boleh didapati di pangkal pokok cemara dan cemara. Walau bagaimanapun, ia jarang berlaku dan populasinya diklasifikasikan sebagai sangat terancam dalam Senarai Merah Cendawan Jerman. Oleh itu, tolong jangan bawa ibu ayam ini bersama anda, nikmati saja pemandangannya. Anda boleh mengenalinya dengan dahannya yang beralun, yang berwarna keputihan hingga jerami.
Membersihkan ibu ayam kerinting: Ia tidak berfungsi tanpa mencuci
Disebabkan bentuknya yang istimewa, pasir, tanah dan segala jenis makhluk kecil sering tersangkut di dahan cendawan seperti karang. Oleh itu, anda tidak seharusnya memotong Ayam Krause terlalu dalam atau memutarkannya keluar dari tanah, kerana sukar untuk membebaskannya daripada tanah yang melekat. Oleh itu, jangan bawa keseluruhan cendawan bersama anda, tetapi hanya bahagian yang bersih dan muda. Di rumah, pembersihan selanjutnya dilakukan seperti berikut:
- Potong badan buah menjadi kepingan nipis, kira-kira dua hingga tiga sentimeter tebal.
- Anda juga boleh memotong cendawan menjadi kepingan bersaiz gigitan.
- Keluarkan kotoran kasar dengan berus atau hujung pisau.
- Masukkan kepingan atau kepingan ke dalam beg penyejuk beku.
- Tambahkan satu hingga dua sudu besar tepung (Jenis 405 sudah memadai).
- Kedap beg dan goncangkannya perlahan-lahan,
- supaya tepung sekata dan habuk semua bahagian cendawan.
- Sekarang bilas badan cendawan yang telah didebungakan di bawah air sejuk yang mengalir.
- Ulang proses sehingga Ayam Krause dibersihkan dengan memuaskan.
Anda kemudian boleh menyediakan daging seperti yang dikehendaki.
Jangan basuh Krause Hen?
Secara amnya, anda tidak sepatutnya membasuh cendawan kerana cendawan akan direndam seperti span dan kehilangan rasa. Bagaimanapun, badan berbuah seperti Ayam Krausen mengandungi banyak kotoran di dalamnya yang tidak boleh dibuang tanpa menggunakan air.
Petua
Ayam Krause juga boleh dipelihara dengan baik dengan membekukan atau mengeringkan. Jika anda mahu ia dikeringkan, anda harus mengelakkan mencucinya jika boleh.
