Cendawan tiram atau cendawan tiram adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling popular. Ia boleh ditemui di hutan antara Disember dan Mac, terutamanya pada pokok bic dan oak, tetapi anda juga boleh menanamnya sendiri di rumah. Sebelum penyediaan, anda perlu membersihkan cendawan segar dengan teliti.
Bagaimanakah anda membersihkan cendawan tiram dengan betul?
Cendawan tiram hendaklah dibersihkan hingga kering dengan membersihkannya dengan kertas dapur, pisau atau jari anda dan buang sebarang kotoran atau makhluk dengan berus cendawan atau berus halus. Di samping itu, cendawan hendaklah dipotong memanjang dan diperiksa untuk kerosakan ulat.
Bersihkan dan proses cendawan tiram dengan segar
Cendawan yang dikumpulkan di hutan secara kasarnya telah dibersihkan terlebih dahulu di tapak. Jika anda mempunyai topi yang sangat berlendir, anda harus berhati-hati mengupas kulit topi. Anda juga boleh memotong batang yang keras. Di rumah, cendawan perlu dibersihkan pada hari yang sama jika boleh untuk mengelakkan sebarang kejutan kemudian. Keesokan harinya semuanya sering dimakan oleh ulat, yang juga boleh menjejaskan cendawan yang kelihatan baik. Jika semuanya telah dibersihkan dan cendawan disimpan di tempat yang sejuk, pemprosesan seterusnya boleh ditangguhkan sehingga keesokan harinya.
Sentiasa bersihkan kering dan jangan basuh
Cendawan tiram hendaklah sentiasa dibersihkan dalam keadaan kering, iaitu tidak pernah dicuci, jika tidak, ia akan menyerap jumlah kelembapan yang tidak diperlukan dan kehilangan banyak aromanya. Untuk membersihkan anda memerlukan papan kayu atau plastik, pisau sayuran tajam dan berus cendawan atauberus bulat. Anda juga harus mempunyai kertas dapur, penapis untuk cendawan yang telah dibersihkan dan surat khabar lama untuk sisa. Pertama, cendawan dibersihkan dengan kertas dapur atau dengan mengikis dengan pisau. Kadang-kadang hanya menggosok topi dengan jari anda sudah memadai. Setelah topi dan batang bersih, ketuk bahagian atas topi dengan tapak tangan atau pisau untuk membersihkan sirip. Keluarkan kotoran atau haiwan kecil dengan berhati-hati menggunakan berus cendawan atau berus halus.
Apa yang anda perlu beri perhatian khusus semasa membersihkan cendawan liar
Jangan lupa potong cendawan memanjang dan periksa ulat. Kawasan maggot hanya boleh dipotong atau dicakar. Jika cendawan hanya mempunyai lubang cacing individu, ia masih boleh dihiris dan dikeringkan dengan mudah.
Simpan cendawan yang telah disediakan dengan betul
Cendawan, seperti daging dan ikan, adalah makanan yang cepat rosak. Protein cendawan terurai dengan cepat dan boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius. Oleh itu, cendawan yang tidak dicincang dan sisa hidangan cendawan yang telah dibersihkan dengan teliti hendaklah disimpan sejuk selama kira-kira setengah hari hingga sehari.
Petua
Jangan sekali-kali simpan atau sediakan cendawan tiram atau cendawan lain dalam bekas aluminium.
