Cendawan berada di tempat pertama dalam kalangan cendawan yang ditanam di Jerman. Sekitar 64,000 tan dihasilkan setiap tahun dan berakhir terutamanya dalam barangan dalam tin, sos krim dan pizza. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mengumpul cendawan padang rumput sendiri, anda harus sangat akrab dengan rakan sejawat beracun. Di rumah, cendawan kemudian dibersihkan dan diproses lebih lanjut - seperti semua cendawan, cendawan tidak bertahan lama.
Bagaimanakah anda membersihkan cendawan bendang dengan betul?
Untuk membersihkan cendawan padang rumput, ia tidak boleh dicuci. Sebaliknya, potong tangkai, keluarkan sebarang bintik hitam atau coklat dan gosok cendawan dengan teliti dengan tuala dapur atau berus cendawan. Kulitnya tidak boleh dibuang kerana terdapat banyak vitamin di sana.
Cari cendawan padang rumput dan tuai dengan betul
Cendawan padang rumput tumbuh di padang rumput dan rumput, terutamanya selepas ribut petir musim panas. Walau bagaimanapun, ia tidak bertolak ansur dengan pembajaan tiruan, itulah sebabnya anda harus mencuba nasib anda terutamanya di kawasan dengan pertanian "kuno" atau organik. Walau bagaimanapun, terdapat bahaya yang mengintai semasa mengumpul: Selain cendawan padang rumput, terdapat spesies lain yang mempunyai warna merah jambu dan, apabila mereka tua, lamella berwarna coklat. Daging batang bawah cendawan karbol beracun bertukar menjadi kuning krom apabila dipotong, dan cendawan ini juga berbau seperti karbol, plaster atau "hospital". Spesimen cendawan padang rumput yang masih muda dan tertutup boleh dikelirukan dengan spesimen putih cendawan topi kematian beracun yang boleh membawa maut. Atas sebab ini, anda hendaklah sentiasa memusingkan cendawan keluar dari tanah dengan berhati-hati dan jangan sekali-kali memotong batangnya - anda boleh mengenali cendawan beracun melalui pangkal batang yang menebal.
Cara membersihkan cendawan padang rumput
Apabila anda pulang dengan barang rampasan, anda harus membersihkannya dengan segera. Berbeza dengan sesetengah cendawan hutan, cendawan padang rumput tidak boleh dicuci kerana ia menyerap banyak air dengan sangat cepat dan kemudian menjadi tawar. Sebaliknya, lebih baik untuk meneruskan seperti berikut:
- Kumpulkan pisau kecil, papan pemotong dan tuala dapur.
- Mula-mula potong batang cendawan.
- Kemudian potong bintik hitam atau coklat.
- Cendawan tidak perlu dikuliti - terdapat banyak vitamin di bawah kulitnya.
- Sekarang ambil tuala dapur dan gosok setiap cendawan secara menyeluruh secara individu.
- Sebagai ganti tuala dapur, anda juga boleh menggunakan berus cendawan.
Anda kemudian boleh memproses cendawan seperti yang dikehendaki.
Memproses cendawan bendang
Sebaik-baiknya cendawan sediakan segar segera, kerana jika anda menyimpannya mentah di dalam peti sejuk, ia hanya bertahan beberapa hari jika anda bernasib baik. Cendawan juga boleh dihiris dan dibekukan, kemudian anda boleh menggunakannya seperti cendawan segar di kemudian hari. Cendawan juga boleh diawet dengan mengeringkannya, memerapnya atau bahkan merebusnya.
Petua
Cendawan yang ditanam yang terdapat di pasar raya tergolong dalam spesies berasingan, Egerling dua spora (juga dipanggil Champignon de Paris). Ia boleh ditanam di ruang bawah tanah pada bebola substrat yang disemai, yang boleh anda beli sebagai tanaman siap sedia.
