Cendawan herba yang terdapat di Jerman semuanya berasal dari budaya cendawan konvensional atau organik. Berbeza dengan cendawan porcini, yang kelihatan dan rasanya hampir sama dengan Pleurotus eryngii, cendawan tiram raja boleh ditanam di atas jerami ringkas. Kulat, yang kebanyakannya berasal dari selatan dan barat daya Eropah, tumbuh subur di alam semula jadi terutamanya pada akar mati tumbuhan umbelliferous. Seperti semua cendawan, cendawan tiram raja segar harus diproses secepat mungkin.
Bagaimanakah saya mengenali acuan pada cendawan tiram raja?
Anda boleh mengenali acuan pada cendawan tiram raja dengan warna hitam atau warna lain yang tidak tipikal, bau yang tidak menyenangkan dan bintik busuk atau berminyak. Sebaliknya, miselium berwarna putih, seperti sarang labah-labah dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Acuan atau miselium?
Pada asasnya, acuan dan miselium – rangkaian kulat yang biasanya tumbuh di bawah tanah – agak mudah untuk dibezakan antara satu sama lain. Miselium sentiasa berwarna putih dan mempunyai struktur halus seperti sarang labah-labah. Ia kadangkala muncul dalam beberapa jam pada cendawan yang kelihatan segar dan masih memberikan kesan visual dan bau yang baik. Cendawan yang dijajah oleh miselium berbau harum dan tidak mempunyai bintik busuk. Acuan, sebaliknya, biasanya mempunyai warna yang sama sekali berbeza dan selalunya hitam. Selain itu, cendawan berkulat berbau tidak menyenangkan dan tidak lagi kelihatan segar menyelerakan. Sila buang spesimen ini dengan segera dan jangan sediakannya lagi: jika tidak, anda berisiko keracunan cendawan yang tidak menyenangkan.
Adakah cendawan masih segar?
Anda boleh mengetahui daripada ciri ini sama ada cendawan tiram raja yang dijangkiti masih segar atau tidak:
- Cendawan masih berbau cendawan, ia tidak “berbau busuk”.
- Cendawan masih kelihatan segar di luar dan tidak mempunyai tompok busuk atau berminyak.
- Daging penutup dan batang adalah anjal.
- Tudung dan batang masih mempunyai warna yang sama dan sihat.
- Dagingnya berwarna sekata.
Jika kriterianya betul, anda boleh menggunakan cendawan tanpa ragu-ragu.
Simpan cendawan herba dengan betul
Untuk mengelakkan cendawan tiram raja daripada benar-benar berkulat atau menjadi busuk, anda mesti memprosesnya dengan segera atau menyimpannya dengan betul. Walaupun cendawan ini boleh disimpan di dalam laci sayuran peti sejuk selama lapan hingga sepuluh hari, jika anda menjangkakan panjang sedemikian, anda harus memilih kaedah yang lebih tahan lama seperti pembekuan. Jika, sebaliknya, anda hanya ingin menyimpan cendawan selama satu atau dua hari, bungkusnya - dibersihkan tetapi tidak dipotong - dengan longgar dalam kapas lembap atau kain linen. Di dalam peti sejuk, setiap cendawan hendaklah berangin dan tidak bercekak.
Petua
Anda boleh sama ada makan miselium cendawan pada cendawan tiram raja atau potong dan gunakannya untuk penanaman cendawan anda sendiri.
