Boletus chestnut (Xerocomus badius) ialah cendawan yang boleh dimakan yang lazat yang sering dijumpai di bawah pokok cemara. Ia sering dikelirukan dengan boletus, tetapi anda boleh membezakan kedua-dua spesies dengan ujian mudah: Berbeza dengan boletus, yang tidak berubah warna, daging boletus berangan menjadi biru apabila ditekan atau apabila dipotong. Ia juga boleh dikelirukan dengan bolete hempedu yang tidak beracun tetapi tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus). Di sesetengah kawasan, boletus berangan juga dipanggil topi coklat.
Bagaimanakah anda membersihkan topi coklat dengan betul?
Untuk membersihkan penutup coklat (boletes chestnut), potong bahagian keras batang, kawasan makan dan rosak, kupas kulit penutup dan keluarkan span kulat. Bersihkan cendawan dengan pisau dan kain lembap tanpa membasuhnya.
Hati-hati, ulat
Cendawan berangan lebih disukai tumbuh di tanah berasid berhampiran pokok cemara, tetapi juga sering ditemui di bawah pokok pain dan beech. Tanda pengenalan biasa ialah topi coklat berangan yang licin. Ini ditutup dengan lapisan yang sedikit berminyak. Seperti boletus lain, topi coklat sangat popular dengan siput dan ulat. Walaupun anda hanya boleh memotong kawasan makan siput, ulat biasanya terletak di dalam. Itulah sebabnya anda harus memotong cendawan berangan yang telah anda kumpulkan secara memanjang di dalam hutan dan memeriksa cendawan untuk kemungkinan serangan. Sebagai peraturan, anda boleh meninggalkan spesimen yang lebih besar - mereka sudah terlalu banyak dijangkiti - dan hanya perlu membawa yang muda bersama anda. Anda boleh melakukan pembersihan awal secara kasar di tempat pengumpulan.
Membersihkan boletus chestnut – anda perlu memberi perhatian kepada perkara ini
Di rumah, anda boleh membersihkan dan memproses boletus berangan terus. Jika anda membersihkannya dengan teliti, anda boleh menyimpan cendawan segar di dalam petak sayur-sayuran peti sejuk selama tiga hingga empat hari. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menyediakannya dengan segera dan/atau membekukannya mentah jika perlu. Cara terbaik untuk menyediakan adalah seperti berikut:
- Potong bahagian bawah batang yang keras.
- Potong kakisan dan kawasan lain yang rosak.
- Batangnya cepat menjadi berkayu dan merosakkan kenikmatan cendawan.
- Tanggalkan kulit topi.
- Keluarkan span kulat.
- Bersihkan cendawan dengan pisau dan kain lembap.
- Jangan basuh cendawan berangan kerana ia menyerap banyak air.
Berhati-hati juga dinasihatkan apabila dipenuhi dengan acuan emas: Acuan beracun ini sering dijumpai pada cendawan berangan yang lebih besar. Spesimen yang dijangkiti tidak lagi boleh dimakan dan oleh itu hendaklah dibiarkan berdiri.
Petua
Cendawan berangan ialah kulat mikoriza dan biasanya hidup dalam simbiosis dengan pokok cemara, tetapi juga dengan spesies pokok lain. Atas sebab ini ia tidak boleh ditanam di taman rumah. Walau bagaimanapun, anda boleh membeli kit penanaman cendawan topi coklat. Walau bagaimanapun, ini ialah sangkakala gergasi merah-coklat (Stropharia rugosoannulata).
