Jika sayur-sayuran boleh didapati dengan murah pada masa menuai atau terdapat banyak zucchini, timun dan labu yang masak di taman, anda perlu mempertimbangkan bagaimana semua buah-buahan boleh dipelihara. Selain membekukan, mengawet sayur-sayuran ialah kaedah yang berbaloi untuk dapat menggunakan barangan dalam tin buatan sendiri walaupun pada musim sejuk.
Bagaimanakah saya boleh mengawet sayur-sayuran?
Untuk mengawet sayur-sayuran, anda boleh mengawetnya: Basuh dan cincang sayur-sayuran, masukkan ke dalam balang yang disterilkan, tambahkan sedikit air, garam dan rempah ratus, dan tutup balang. Pengawetan dilakukan sama ada dalam mesin pengawet atau dalam ketuhar.
Perkakas untuk mengawet
Jika anda kerap mengawet sayur-sayuran dan buah-buahan, anda harus mendapatkan peralatan berikut:
- Balang Mason, dengan penutup kaca dan cincin getah serta klip logam untuk penutupan jangka pendek
- Balang dengan penutup skru
- Apit cermin mata dengan cincin getah
Balang Mason sesuai untuk mengawet sayur-sayuran, seperti kacang, kubis, lada, bawang, dll.
Balang dengan penutup skru sesuai untuk jem, tetapi juga untuk jeruk timun, bawang, lada, cili dsb.
Balang pengapit digunakan untuk mengawet puri tomato, jeruk campuran, timun, labu atau zucchini, dll. Untuk kuantiti yang banyak, mesin pengawet automatik adalah berbaloi. Anda juga boleh memasak di dalam ketuhar, tetapi terdapat ruang untuk lebih banyak gelas di dalam cerek besar.
Peraturan kebersihan semasa memelihara
Saya pasti semua orang pernah mengalami segelas Weck mereka rosak pada satu ketika. Ini biasanya disebabkan oleh kekurangan kebersihan. Gelas sentiasa dibilas dan disterilkan sebelum digunakan, iaitu diletakkan dalam air mendidih selama sepuluh minit. Tudung dan gelang getah yang rosak akan diganti.
Bagaimana cara memelihara dengan betul?
- Mula-mula basuh sayur-sayuran, buang bunga dan batangnya, serta tekanan dan bintik-bintik busuk.
- Hancurkan sayur mengikut citarasa anda dan potong kiub, cincin atau batang.
- Masukkan sayur ke dalam gelas, tuangkan sedikit air dan masukkan sedikit garam dan mungkin rempah ratus.
- Kedap balang. Keringkan tepi dengan baik dan skru pada penutup. Dengan balang mason, cincin getah diletakkan di tepi dan kemudian penutup. Ini ditutup dengan klip logam. Balang atas ayun ditutup dengan bingkai wayar yang dipasang di sekeliling penutup.
- Letakkan balang dalam tin, tinggalkan ruang yang cukup di antaranya.
- Tuang air secukupnya ke dalam periuk supaya 3/4 gelas terendam.
- Panaskan pengetin. Apabila tiba masa merendam, ikut arahan pengilang. Bergantung pada peranti dan sayur-sayuran, pengawetan pada suhu 75 hingga 100 boleh mengambil masa sehingga dua jam.
Jika anda hanya ingin menyimpan beberapa balang, anda juga boleh menggunakan ketuhar anda.
- Sediakan balang seperti yang anda lakukan untuk pengetinan.
- Panaskan ketuhar, kira-kira 150 darjah untuk buah-buahan dan 190 darjah untuk sayur-sayuran.
- Letakkan gelas dalam periuk titisan dan tuangkan air secukupnya supaya gelas berada dalam air kira-kira 2 cm.
- Jika cecair dalam gelas mula menggelegak, matikan ketuhar tetapi biarkan gelas di dalam ketuhar suam selama 30 minit lagi.
Keluarkan makanan dari ketuhar/pemelihara dan biarkan ia sejuk sepenuhnya di bawah tuala teh.
