Bukan semua bawang sama. Walaupun mereka semua tergolong dalam keluarga yang sama, setiap ahli keluarga mempunyai ciri-ciri tersendiri yang boleh digunakan untuk membezakan mereka. Bawang merah dan bawang mempunyai ciri-ciri tertentu yang membezakan, walaupun ia agak rapat antara satu sama lain.
Apakah perbezaan antara bawang merah dan bawang?
Perbezaan utama antara bawang merah dan bawang ialah saiz, keamatan rasa dan pemprosesannya. Bawang merah adalah lebih kecil, lebih lembut dalam rasa dan mengandungi lebih sedikit perengsa, manakala bawang lebih pedas dan boleh menahan suhu yang lebih tinggi.
Apakah bawang merah?
Bawang istimewa ini semakin penting di dapur. Ia sangat dekat dengan bawang dapur, tetapi jauh lebih kecil. Cangkangnya berbeza-beza antara warna hijau-ungu, merah, merah-coklat, merah jambu, ungu, kuning, kelabu dan putih. Bawang merah juga mempunyai rasa lembut apabila mentah, tetapi tidak boleh digoreng panas kerana ia cepat menjadi pahit.
Perbezaan antara bawang merah dan bawang merah
Bawang dan bawang merah adalah bahagian penting dalam dapur. Mereka memberikan kebanyakan hidangan aroma yang hebat, tidak kira sama ada ia mentah, dimasak atau digoreng.
Sementara bawang konvensional menghasilkan aroma uniknya apabila digoreng dan dikukus, bawang merah dinasihatkan berhati-hati kerana ia menjadi terlalu pahit pada suhu tinggi dan hilang aromanya.
Bawang merah mendapat markah dengan aroma yang halus dan sedikit manis, yang amat berkesan dalam masakan sejuk. Apabila menggunakan bawang dan bawang merah, ia sentiasa bergantung pada citarasa peribadi. Jika anda suka kuat, anda lebih suka bawang dapur yang lebih pedas; bawang merah memberikan rasa yang halus.
Perbezaan sepintas lalu
Senarai pendek memberikan gambaran keseluruhan yang lebih baik tentang perbezaan antara bawang dan bawang merah:
- Bawang merah lebih kecil daripada bawang
- Bawang merah lebih lembut daripada bawang
- Bawang boleh digoreng lebih panas
- Bawang mempunyai lebih banyak perengsa daripada bawang merah
Air mata semasa mengupas bawang
Semua orang tahu: Sebaik sahaja bawang dipotong, bahan yang mengandungi sulfur memastikan aliran air mata yang berterusan. Tetapi keadaan berbeza dengan bawang merah. Ia tidak mengandungi hampir sama banyak perengsa seperti bawang dan oleh itu boleh dipotong tanpa koyakan. Memandangkan bawang merah dicirikan oleh aroma yang lembut secara keseluruhan, ia adalah pilihan pertama bagi mereka yang tidak suka menitiskan air mata.
Bawang merah mengambil masa
Bawang merah selalunya jauh lebih kecil daripada bawang biasa dan juga mempunyai kulit yang nipis kertas.
Oleh itu, lebih banyak masa harus dibenarkan untuk memproses bawang ini. Sebagai contoh, jika dua bawang besar diperlukan untuk gulai, sekurang-kurangnya enam hingga lapan bawang merah mesti dikupas sebaliknya, kulitnya selalunya sukar untuk digigit. Jadi jika anda tergesa-gesa, ia adalah lebih baik guna bawang besar.
