Tomato mozzarella atau pizza tanpa daun selasih segar, tidak dapat difikirkan, kerana herba ini memastikan momen Itali di dapur dengan aromanya yang unik. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perkara yang perlu diingat supaya rasa tidak hilang semasa mencuci.
Adakah anda perlu mencuci selasih sebelum makan?
Anda perlu mencuci selasih sebelum dimakan untuk menghilangkan kotoran dan kemungkinan racun perosak. Potong daun bersama-sama dengan batang, bilas di bawah air yang mengalir dan keluarkan daun individu. Keringkan herba dengan berhati-hati dengan kertas dapur.
Pembersih selasih
Sediakan herba seperti berikut:
- Potong daun dengan batangnya.
- Bergegas sebentar tetapi teliti di bawah air yang mengalir.
- Petik daun individu dengan tangan.
- Tepuk kering dengan kertas dapur.
Kemudian potong daun menjadi jalur halus dengan pisau yang sangat tajam. Untuk pesto, kini anda boleh meletakkan daun terus ke dalam multi-chopper elektrik.
Basuh dan keringkan selasih untuk perasa
Tuai selasih yang anda ingin keringkan apabila daunnya kuat dan tidak lagi terlalu lembut, kerana kandungan minyak pati paling tinggi sejurus sebelum berbunga.
Masa yang sesuai ialah lewat pagi pada hari yang kering apabila embun telah kering. Jika matahari sudah sangat tinggi pada tengah hari, sudah terlambat untuk menuai, kerana cahaya matahari yang kuat dengan cepat menyejat minyak pati dalam selasih. Herba kering itu kemudian terasa hambar.
- Potong keseluruhan hujung pucuk dengan gunting yang tajam dan bersih.
- Goncang batangnya perlahan-lahan untuk mengeluarkan sebarang kotoran kasar.
- Isih daun kuning dan berpenyakit.
- Basuh sebentar di bawah air mengalir dan keringkan.
- Keringkan herba dengan sangat lembut di tempat yang hangat, gelap dan pengudaraan yang baik.
- Ikat pucuk menjadi sejambak kecil dan gantung terbalik.
- Anda boleh mengetahui sama ada herba itu kering dengan fakta bahawa daunnya berdesir apabila disentuh.
Sebagai alternatif, anda boleh mengeringkan selasih yang telah dibasuh dalam ketuhar pada suhu paling rendah atau dalam dehidrator.
Bolehkah anda melangkau mencuci?
Kebanyakan periuk selasih yang anda boleh beli di pasar raya disembur. Untuk memastikan herba tidak tercemar, ia hendaklah sentiasa dibilas. Ia juga dinasihatkan untuk mencuci barangan organik.
Memandangkan anda tidak tahu haiwan mana yang merangkak di atasnya apabila anda mempunyai selasih dari taman, pembersihan menyeluruh juga disyorkan.
Petua
Tanam selasih yang dibeli di pasar raya dalam substrat segar secepat mungkin. Herba yang terdapat di sana bukan sahaja perlu menanggung banyak tekanan semasa pengangkutan, malah kandungan nutrien tanah yang digunakan biasanya terlalu rendah untuk pengguna berat. Apabila diletakkan di dalam tanah baru, selasih bertahan selama beberapa bulan dan tidak, seperti yang sering berlaku, mati dalam masa beberapa hari.
