Kulat pokok bukan sahaja mempunyai sisi gelap sebagai pemusnah pokok tanpa belas kasihan. Banyak spesies boleh dimakan dan membuat jantung gourmet berdegup lebih cepat. Jika anda ingin mendapat manfaat daripada faedah masakan mereka, anda boleh memelihara badan buah-buahan yang berumur pendek. Panduan ini menerangkan cara anda boleh mengawet cendawan pokok dengan mahir.
Bagaimanakah saya boleh memelihara cendawan pokok?
Terdapat pelbagai kaedah untuk mengawet cendawan pokok, seperti membekukan, mengeringkan menggunakan mesin atau udara, merebus atau meletakkannya dalam perapan berminyak. Sebelum diawet, cendawan hendaklah dibersihkan dan, jika perlu, direbus.
Berhati-hati dengan makanan cepat dari pokok
Sebelum anda menumpukan diri untuk memelihara cendawan pokok, anda harus menolak sebarang risiko keracunan. Jika anda tidak yakin untuk mengenal pasti spesies cendawan, sila hubungi pakar cendawan. Persatuan Mikologi Jerman (DGfM) telah mengiktiraf pakar cendawan yang boleh memberikan maklumat yang boleh dipercayai tentang nilai pemakanan cendawan pokok.
Memelihara cendawan pokok - Cara memelihara badan berbuah
Sesetengah cendawan pokok yang boleh dimakan berbahaya kepada kesihatan apabila mentah. Spesies cendawan seperti cendawan madu gelap (Armillaria solidipes) atau cendawan madu kuning madu (Armillaria mellea) hendaklah direbus sebentar sebelum dipelihara. Bilas badan buah lain yang boleh dimakan dengan air untuk menghilangkan kotoran. Pilihan berikut tersedia untuk pemeliharaan:
- Bekukan untuk jangka hayat selama 3 hingga 12 bulan
- Keringkan menggunakan mesin: Bersihkan cendawan, potong menjadi kepingan dan keringkan dalam dehidrator sehingga ia mengeras
- Pengeringan udara: letakkan pada rak dawai di lokasi yang lapang, teduh dan kering
- Memelihara: Didihkan seketika cendawan dalam air masin, masukkan ke dalam balang mason, reneh dalam mandi air panas selama 60 minit dan sejukkan terbalik
Acar ialah cara yang berperisa untuk memelihara cendawan pokok. Tuangkan 0.5 liter wain putih, 0.5 liter cuka wain ke dalam periuk dan tambah 2 ulas bawang putih yang dicincang dan 1 sudu besar garam dan ketumbar. Secubit buah pala dan lada sulah bulatkan rempah. Biarkan cendawan masak dalam sup ini selama 15 minit. Kemudian tapis cendawan, masukkan ke dalam balang dengan penutup skru dan isi semuanya dengan minyak zaitun atau bunga matahari.
Petua
Cendawan Tinder (Fomes fomentarius) adalah terlalu baik untuk dibuang secara sembarangan selepas ia dikeluarkan dari pokok. Cendawan tahun 1995 menawarkan pelbagai kegunaan yang dihargai oleh manusia glasier terkenal dunia “Ötzi” 5,000 tahun dahulu. Antara barangnya ialah span pengikat yang diawet, yang boleh digunakan untuk menyalakan api atau merawat luka.
