Walaupun ubi yang lazat kini boleh dibeli segar di kedai-kedai sepanjang tahun, lebihan penuaian perlu dipelihara dengan memeliharanya. Lobak merah berasa sangat aromatik daripada balang. Ia juga boleh diproses dengan mudah menjadi salad atau ulam dan oleh itu sesuai untuk memasak cepat.
Bagaimana anda boleh memelihara lobak merah?
Untuk memasak lobak merah, bersihkan dan potong-potong, masukkan ke dalam balang yang disterilkan, tuangkan air rebusan panas dan garam ke atasnya dan tutup balang. Masak dalam periuk pada suhu 90 darjah selama 120 minit atau dalam ketuhar pada suhu 120 darjah sehingga buih muncul.
Pengguna diperlukan
Anda tidak perlu banyak untuk mengawet lobak merah. Sebagai tambahan kepada periuk memasak atau ketuhar, anda hanya memerlukan gelas yang sesuai. Ini boleh jadi:
- Balang Mason dengan penutup, kedap getah dan klip logam,
- Balang pusing dengan pengedap utuh,
- Balang di mana penutup dengan gelang getah dilekatkan pada balang menggunakan pengapit logam. Walau bagaimanapun, ini hanya boleh digunakan dengan sekatan kerana vakum tidak boleh diperiksa.
Menyediakan lobak merah untuk pengetinan
Bahan
- 1 kg lobak merah
- 1 l air
- 80 g garam
Persediaan
- Sterilis balang dalam air mendidih selama sepuluh minit dan letakkannya terbalik di atas tuala dapur.
- Masukkan air ke dalam sinki dan bersihkan lobak merah dengan berus.
- Potong hujungnya, kupas.
- Potong lobak merah menjadi kepingan bersaiz gigitan dan isikan ke dalam gelas.
- Anda boleh memasak lobak bayi secara keseluruhan asalkan ia sekurang-kurangnya satu sentimeter lebih pendek daripada ketinggian balang.
- Masak air hingga mendidih, taburkan garam dan teruskan masak sehingga semua kristal larut.
- Tuangkan kuahnya ke atas lobak merah; ia mesti dilitupi sepenuhnya oleh cecair.
- Tutup segera.
Memelihara dalam periuk pengawet
- Letakkan balang di atas rak pengetinan. Mereka tidak dibenarkan menyentuh satu sama lain secara mengiring.
- Isi air. Sekurang-kurangnya tiga perempat daripada makanan mesti berada di dalam tab mandi air.
- Rendam pada suhu 90 darjah selama 120 minit.
- Keluarkan dengan penyepit dan biarkan sejuk.
- Periksa balang tertutup rapat.
- Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Memelihara dalam ketuhar
- Letakkan gelas dalam loyang titisan dan tuangkan 2 hingga 3 sentimeter air.
- Tolak ke dalam tiub pada rel bawah.
- Tetapkan kepada 120 darjah.
- Sebaik sahaja buih muncul dalam gelas, matikan dan biarkan di dalam ketuhar selama 30 minit lagi.
- Alih keluar dan semak sama ada vakum telah terbentuk.
- Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Variasi
Anda boleh menambah pelbagai rempah ratus ke dalam sup untuk memberikan lobak merah aroma yang menarik. Sangat sesuai:
- Ketumbar,
- Basil,
- Tarragon,
- Pudina,
- Laurel.
Jika anda menyukai rasa lobak merah yang sedikit manis, tambahkan 2 sudu besar gula ke dalam minuman. Sekeping halia yang dicincang memberikan kepedasan yang menyenangkan.
Petua
Lobak merah yang dimasak akan disimpan selama 18 hingga 24 bulan, dengan syarat balangnya ditutup rapat dan anda telah bekerja dengan sangat berhati-hati semasa mengawetnya.
