Pada masa menuai, bakul plum yang lazat boleh dipetik setiap tahun. Apa-apa sahaja yang tidak boleh dimakan serta-merta sebagai hidangan buah-buahan atau dijadikan datschi plum dengan mudah boleh direbus dan disimpan sebagai bekalan musim sejuk.
Bagaimana untuk memelihara plum?
Untuk mengekalkan buah plum, anda memerlukan buah yang pejal dan masak. Basuh dan buang biji buah plum, sterilkan balang pengawet dan buat stok gula. Tuangkan buah ke dalam balang, masukkan rempah, tuangkan stok ke atasnya dan segera bangunkan balang.
Plum masak
Jika anda ingin mengekalkan bekalan plum, pastikan anda membeli buah yang pejal tetapi masak.
- Basuh buah plum dalam mandian air sejuk.
- Potong buah dua dengan pisau tajam dan keluarkan inti.
- Pastikan tiada bintik busuk atau cacing.
- Sediakan balang mason anda. Tidak kira apa balang yang anda gunakan, berpintal atau bertutup kaca, balang pengetinan sentiasa disterilkan. Rebus balang atau masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 100 darjah selama sepuluh minit.
- Masak stok gula untuk mengekalkan plum. Untuk 1 kg buah anda memerlukan kira-kira 250 g gula. Jika buah plum sangat manis, kurangkan gula.
- Rebus gula dan jumlah air yang sesuai sehingga gula larut.
- Letakkan buah plum yang dibelah dua dalam gelas. Jika mahu, anda boleh menambah rempah seperti batang kayu manis, sekeping kacang vanila atau sebiji cengkih.
- Sekarang tuangkan kuah panas ke atas plum. Masih perlu ada kira-kira 1 cm ruang sehingga ke tepi kaca dan buah-buahan hendaklah ditutup sepenuhnya dengan larutan gula.
- Bersihkan rim kaca, tutup cermin mata dan segera bangunkan.
Dalam mesin pengawet
Di sini anda tuangkan air sehingga separuh daripada gelas, tutup cerek dan panaskan hingga 90 darjah. Bangunkan balang selama 30 minit. Benarkan ia sejuk sedikit di dalam cerek dan kemudian letakkannya, bertutup, di atas kaunter untuk menyejukkan sepenuhnya.
Dalam ketuhar
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan gelas di dalam loyang titisan. Tuangkan dalam 2 cm air. Masukkan dulang ke dalam ketuhar. Sebaik sahaja cecair di dalam balang mula menggelegak, matikan ketuhar dan biarkan balang di dalam ketuhar selama setengah jam. Buka sedikit pintu ketuhar supaya makanan menjadi sejuk sedikit. Tanggalkan cermin mata dan biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas meja kerja.
