Blaukraut ialah iringan biasa kepada pelbagai hidangan pada musim sejuk. Walau bagaimanapun, keseluruhan kepala biasanya terlalu besar untuk dimakan dengan segera. Memandangkan kubis merah buatan sendiri rasanya sangat lazat, ia berbaloi untuk menyediakan dan memasak sayur-sayuran terlebih dahulu.
Bagaimanakah saya boleh memasak kubis merah untuk simpanan?
Untuk memasak kubis merah, anda memerlukan 4 kg kubis merah yang telah dibersihkan, gula, garam, jus blackcurrant, cuka buah, air dan jus epal. Gaulkan sayur dengan garam, biarkan rehat, masak bersama bahan-bahan kemudian. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam balang yang disterilkan dan masak pada suhu 100 darjah selama 30 minit.
Bahan untuk 12 gelas
- 4 kg kobis merah, ditimbang dibersihkan
- 200 g gula
- 100 g garam
- 1 l jus currant hitam
- 500 ml cuka buah
- 500 ml air
- 500 ml jus epal
Anda juga memerlukan 12 balang pengawet dengan kapasiti 500 ml. Bekas dengan penutup kaca, cincin getah dan klip logam sangat sesuai. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan cermin mata pusing atau cermin mata dengan pendakap logam.
Persediaan
- Biarkan seperempat kubis, buang daun luar dan potong tangkainya dengan murah hati.
- Satah menjadi jalur halus.
- Campurkan herba dengan garam dalam mangkuk besar dan uli dengan kuat. Terlalu banyak cecair harus keluar sehingga kubis merah terapung dalam jusnya sendiri.
- Tutup rapat dengan filem berpaut dan biarkan berehat di tempat gelap selama sekurang-kurangnya 12 jam.
- Keesokan harinya, campurkan semua bahan dan masukkan ke dalam dua periuk.
- Masak sehingga mendidih sekali dan reneh dengan api perlahan selama 40 minit lagi.
- Sementara itu, sterilkan balang selama 10 minit dan biarkan ia sejuk pada tuala bersih.
- Tuangkan kira-kira 450 g kubis merah ke dalam setiap balang dengan cecair sesedikit mungkin. Corong khas disyorkan untuk ini.
- Akhir sekali, edarkan cecair memasak di antara gelas. Perlu ada sekurang-kurangnya 2 sentimeter ruang di bahagian atas.
Memasak kubis merah
- Bersihkan lagi tepi kaca dengan kain bersih. Letakkan gelang getah dan penutup dan tutup dengan klip.
- Letakkan di atas rak dalam periuk masak. Tambah air supaya dua pertiga daripada gelas berada di dalam cecair.
- Rendam pada 100 darjah selama kira-kira tiga puluh minit.
- Keluarkan gelas dari periuk dan biarkan ia sejuk.
- Jika anda telah menggunakan balang dengan pengapit, ini hanya perlu dikeluarkan selepas ia benar-benar sejuk.
Mengetin kobis merah dalam balang pintal
- Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan kobis merah yang telah dimasak panas ke dalam balang atas skru yang telah disterilkan.
- Tekan ke bawah dalam gelas dengan bahagian belakang sudu; seharusnya tiada lagi ruang udara.
- Isi dengan cecair masak yang mendidih.
- Tutup balang dan terbalikkan selama sepuluh minit.
- Terbalikkan dan biarkan sejuk. Tudung kini sepatutnya melengkung sedikit ke dalam.
Petua
Anda juga boleh membekukan kubis merah yang telah dimasak. Biarkan ia sejuk sepenuhnya, tuangkan sayur-sayuran ke dalam beg penyejuk beku mengikut bahagian dan tutupkannya.
