Jika kacang pelari menjadi masak, anda biasanya boleh menuai lebih banyak daripada yang boleh dimakan segar. Oleh itu, adalah bernilai memelihara sayur-sayuran dengan merebusnya. Stok juga sesuai untuk memasak cepat, kerana anda hanya perlu memanaskan dan perasakan kacang atau menghiasinya sebagai salad yang lazat.
Bagaimanakah anda boleh memelihara kacang pelari?
Kacang pelari pengetinan dicapai dengan membasuhnya dengan teliti, memotongnya, menghilangkan lemaknya, memasaknya dalam air masin sehingga al dente dan kemudian mengisinya ke dalam balang steril. Didihkan air rebusan kacang, cuka wain putih, bawang merah, gula, garam dan rempah, tuangkan ke atas kacang dan rendam pada suhu 100 darjah selama 30 minit.
Menyediakan kacang pelari
Anda boleh menyimpan hasil tuaian segar selama dua hingga tiga hari di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, bungkus sayur-sayuran dengan tuala dapur yang sedikit lembap dan simpan di dalam petak sayur-sayuran.
Sebelum memasak, kacang pelari mesti dicuci dengan bersih. Kemudian potong hujung dan keluarkan sebarang benang dari atas ke bawah.
Bahan untuk 2 balang 500 ml kacang pelari
- 1 kg kacang
- 350 ml air masak terkumpul
- 500 ml cuka wain putih
- 4 bawang merah
- 3 sudu besar gula
- 1 sudu kecil garam
- 4 batang pedas
- 2 helai daun salam
- 1 sudu besar biji sawi
- 1 sudu kecil lada hitam
Persediaan
- Sterilis balang dalam air mendidih selama sepuluh minit. Toskan.
- Bersihkan kacang runner dan masak dalam air masin selama sepuluh minit sehingga al dente.
- Tuang melalui ayak, kumpulkan air masak.
- Masak air kacang, cuka, bawang merah yang telah dikupas dan dibelah dua, ulas bawang putih yang telah dikupas, gula, garam dan rempah sehingga mendidih.
- Masukkan kacang dan masak selama lima minit lagi.
- Keluarkan sayur dengan sudu berlubang dan edarkan di antara gelas.
- Bawa stok sehingga mendidih dan segera tuangkan ke atas kacang runner. Ini mesti tenggelam sepenuhnya.
- Tutup kapal.
Memelihara kacang
- Letakkan balang dengan kacang pelari di atas rak pengetinan.
- Tuang air supaya kira-kira separuh daripada bekas berada di dalam tab mandi air.
- Rendam pada suhu 100 darjah selama 30 minit.
Sebagai alternatif, anda boleh memasak kacang dalam ketuhar:
- Letakkan gelas dalam kuali titisan dan tuang dua sentimeter air.
- Tolak ke dalam tiub dan panaskan hingga 180 darjah.
- Sebaik sahaja mutiara kecil muncul dalam minuman, matikan ketuhar.
- Biarkan dalam tiub selama tiga puluh minit lagi.
Periksa cermin mata yang disejukkan untuk melihat sama ada vakum telah terbentuk di mana-mana. Labelkan kacang runner dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga sedia untuk dimakan.
Petua
Jika anda mahukan kacang dengan rasa neutral, anda boleh memasaknya dalam stok garam. Untuk melakukan ini, rebus air di mana anda menambah 20 gram garam setiap liter dan sedikit cuka. Masak kacang di dalamnya selama sepuluh minit, tuangkan ke dalam balang, tuangkan stok panas mendidih ke atasnya dan simpan seperti yang diterangkan.
