Timun umumnya mudah ditanam. Hasil yang baik tidak jarang walaupun di rumah hijau kecil atau dalam pasu di balkoni. Jika timun agak terlalu masak dan sudah bertukar menjadi kuning, anda masih boleh memasaknya sebagai timun sawi.
Bagaimana anda boleh membuat jeruk sawi anda sendiri?
Untuk membuat jeruk sawi sendiri, kupas timun, buang bijinya, potong-potong dan masukkan garam. Kemudian masak air rebusan, cuka, garam, gula dan rempah ratus. Isikan timun ke dalam balang yang disterilkan dengan lobak pedas, tuangkan stok panas ke atasnya dan tutup balang. Kemudian masak dalam tin atau ketuhar.
Buat jeruk sawi anda sendiri
Timun masak penuh atau timun desa yang lebih pendek adalah sesuai untuk mengawet timun sawi. Varian timun istimewa ini paling berkesan seperti berikut:
- Mula-mula kupas timun dan belah dua.
- Ambil satu sudu teh dan kikis inti daripada bahagian timun.
- Belah dua bahagian timun sekali lagi dan potong setiap suku menjadi kepingan bersaiz gigitan.
- Taburkan sedikit garam ke atas timun dan biarkan ia curam dalam mangkuk selama sekurang-kurangnya dua jam, atau sebaiknya semalaman.
- Sementara itu, sediakan gelas. Balang pusing atau balang dengan bahagian atas buaian sesuai untuk acar sawi.
Sterilis balang dalam air mendidih atau dalam ketuhar pada suhu 100 darjah selama sepuluh minit.
- Setelah balang siap, anda boleh memasak stok pengawet.
- Masak air, cuka, garam, sedikit gula dan rempah ratus seperti biji sawi, kunyit (warna kuning cantik), biji ketumbar, biji adas atau daun salam. Biarkan semuanya masak selama kira-kira 20 minit.
- Keluarkan kepingan timun dari air masin, keringkan sedikit dan kemudian masukkan ke dalam balang yang telah disediakan. Di sini anda boleh menambah sekeping lobak pedas (menambah kepedasan yang diperlukan kepada kemanisan gula). Tinggalkan 2 cm ruang ke arah tepi.
- Tuang kuah panas ke atasnya. Potongan timun mesti ditutup sepenuhnya.
- Keringkan tepi kaca sekali lagi dan kemudian tutup cermin mata.
Kini anda boleh mengawet balang timun di dalam tin atau di dalam ketuhar.
Dalam mesin pengawet
Gelas harus berada separuh di dalam air dan tidak terlalu rapat. Masak selama setengah jam pada suhu 85 darjah.
Dalam ketuhar
Di sini gelas dalam kuali titisan adalah 2 cm dalam air. Selepas dipanaskan (170 darjah), masak pada suhu 100 darjah selama setengah jam.
Selepas masa pengawetan, biarkan balang sejuk di dalam cerek/ketuhar selama kira-kira setengah jam dan kemudian di bawah kain.
