Timun merupakan salah satu sayuran yang boleh diawet dengan sangat mudah dan tanpa banyak usaha. Anda boleh memilih daripada banyak resipi atau mencipta campuran rempah anda sendiri.
Bagaimana anda boleh membuat jeruk anda sendiri?
Untuk boleh memerap timun sendiri, anda memerlukan jeruk timun, balang yang disterilkan, campuran rempah, stok cuka dan aksesori pengawet. Timun dikupas, dicampur dengan rempah, dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan cuka. Selepas mendidih pada suhu 80 darjah selama 20 minit, ia diawet dan sedia untuk dimakan dalam masa dua minggu.
Cara mengawet jeruk
Selain timun jeruk segar yang sempurna, anda memerlukan balang atas skru atau balang atas ayun dan pelbagai rempah, seperti:
- Biji sawi
- Dill sebagai sejambak kecil atau cincang
- Lada jagung
- Bijian allspice
- daun bay
- Bawang
- cili kecil
- Biji ketumbar
- Juniper
- hiris halia
- Ulas bawang putih
Boleh gabungkan rempah mengikut citarasa anda. Jika anda suka masam manis, cuba tambah madu. Pilihan cuka juga penting. Cuka wain putih atau cuka balsamic, sebagai contoh, sangat sesuai. Tetapi tentukan sendiri. Untuk kira-kira 3 kg timun anda memerlukan satu liter cuka, satu liter air dan sudah tentu garam dan gula.
- Pertama, gosok jeruk di bawah air mengalir dengan berus sayur.
- Buat adunan rempah pilihan anda.
- Sediakan air rebusan cuka dengan merebus sebentar cuka bersama air, garam dan gula.
- Letakkan timun tegak ke dalam balang yang telah disterilkan, masukkan sedikit adunan rempah dan tuangkan stok panas sehingga timun tertutup.
- Segera tutup balang dan letakkan dalam periuk besar. Letakkan grid atau papan dalam periuk terlebih dahulu supaya cermin mata tidak bersentuhan langsung dengan tapak panas.
- Isi air secukupnya ke dalam periuk supaya gelas terendam separuh.
- Tutup periuk dan masak timun pada suhu sekitar 80 darjah selama 20 minit.
- Biarkan balang sejuk semalaman dan kemudian simpan di tempat yang gelap. Timun boleh dicuba selepas kira-kira dua minggu.
Anda juga boleh memelihara timun anda dalam kuali titis ketuhar atau menggunakan pengawet automatik.
Petua penting untuk mengawet jeruk
- Satukan timun dengan sayur-sayuran lain, seperti lobak merah atau kepingan lada.
- Jangan gunakan garam beryodium, ia membuatkan sayur menjadi lembut.
- Tusuk timun dengan jarum sebelum memasak, ini akan mengelakkannya daripada berlubang di bahagian dalam.
- Jangan gunakan timun terlalu masak, ia boleh ditapai dalam balang.
