Celeriac adalah bahagian yang sangat diperlukan dalam dapur kami. Sebagai asas untuk sup atau terrine, ditapis sebagai ulam dengan daging atau ikan atau dilapisi tepung roti seperti schnitzel, sayur serba boleh mendapat markah tinggi dalam banyak resipi. Jika anda ingin mengawet saderi, anda boleh memerapnya dan menghidangkannya sejuk bersama snek atau sebagai salad.
Bagaimana cara acar saderi?
Untuk acar saderi, anda memerlukan saderi segar, air, cuka, gula, garam dan beberapa balang atas skru. Masak saderi dalam campuran air, cuka, gula dan garam, tuangkannya ke dalam balang yang disterilkan dan tutupnya dengan segera. Kemudian biarkan cermin mata sejuk.
Saderi jeruk masam manis
Bahan:
- 500 g saderi segar, dibersihkan dan dipotong dadu, ditimbang
- 200 ml air
- 3 sudu kecil cuka
- 2 sudu besar gula
- sedikit garam
Beberapa balang dengan penutup skru. Pastikan meterainya utuh.
Persediaan
- Rebus air bersama cuka, gula dan garam dan masak saderi di dalamnya selama kira-kira 7 minit. Ia sepatutnya masih al dente.
- Masukkan mendidih panas ke dalam bekas yang telah disterilkan sebelum ini dan tutup serta-merta.
- Terbalikkan dan biarkan sejuk.
- Ini mewujudkan vakum dan saderi yang disimpan di tempat yang sejuk dan gelap bertahan selama beberapa minggu.
Pilih saderi sebagai salad dan masak
Bahan
- 3 kg celeriac
- 2 biji bawang
- 1500 ml stok saderi
- 250 ml cuka wain putih
- 100 g gula
- 20 g garam
- beberapa daun lovage
Anda juga memerlukan beberapa balang pusing dengan penutup skru utuh.
Persediaan
- Rebus balang dan penutup dalam air mendidih selama sepuluh minit.
- Sementara itu, kupas saderi dan potong kepada kiub 2 x 2 sentimeter.
- Masak sayur dalam banyak air masin selama kira-kira tujuh minit sehingga al dente.
- Kupas bawang, potong dadu dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan garam, gula, daun lovage yang dicincang dan cuka. Gaul semuanya dengan baik.
- Alihkan saderi dari api dan toskan melalui penapis. Kumpulkan cecair memasak dan sukat 1500 ml.
- Tambahkan air saderi ke dalam campuran cuka-rempah dan kacau semuanya.
- Isi kiub saderi dengan ketat ke dalam gelas dan tuangkan stok rebus ke atasnya.
- Tutup balang dengan segera, terbalikkan dan biarkan sejuk.
Supaya salad tahan lebih lama, anda juga boleh memasaknya:
- Letakkan balang tertutup pada rak pengetinan.
- Tuang air sehingga bejana berada separuh jalan di dalam tab mandi air.
- Rendam pada suhu 85 darjah selama tiga puluh minit.
Petua
Saderi rebus rasanya amat lazat jika anda perasakan dengan sedikit minyak dan lada sulah selepas dibuka.
