Bawang musim bunga dituai sebelum bahagian bawah pekat, seperti biasa untuk bawang. Berbeza dengan bawang, ia hanya mempunyai jangka hayat yang pendek dan harus digunakan dengan cepat. Hidangan istimewa ialah bawang besar yang diperap, yang sesuai untuk bufet barbeku musim panas atau dengan snek biasa.
Bagaimana cara memetik bawang merah?
Bawang spring boleh dijeruk atau diperap dengan cara Asia. Untuk versi jeruk, mereka dituangkan dengan cuka wain merah, gula, rempah dan air dan disimpan sejuk selama seminggu. Untuk versi perap Asia, ia disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dengan cuka balsamic putih, air, madu pedas dan rempah selama sekurang-kurangnya tiga hari.
Acar bawang merah
Resepi ini sangat sesuai untuk daun bawang yang hujungnya sudah besar sedikit.
Bahan
- kira-kira 20 biji bawang besar
- 250 ml cuka wain merah lembut
- 125 ml air
- 1 sudu besar gula
- 5 ulas
- 5 buah juniper
- 2 helai daun salam
- 1 tangkai tarragon
- 1 balang yang cukup besar dengan penutup skru
Persediaan
- Basuh dan bersihkan daun bawang.
- Potong hujung hijau gelap dan rebus dalam air panas selama 5 minit.
- Tuang ke dalam gelas.
- Masak air, cuka dan rempah ratus hingga mendidih.
- Tuang stok panas ke atas bawang besar.
- Tutup balang dan biarkan ia berada di dalam peti sejuk selama seminggu.
bawang berinspirasikan Asia
Madu dan cuka balsamic memberikan bawang sentuhan istimewa. Bawang yang dijeruk dengan cara ini sangat sesuai dengan daging panggang.
Bahan
- kira-kira 30 biji bawang merah
- 500 ml cuka balsamic putih
- 500 ml air
- 150 g madu pedas, contohnya madu hutan
- 1 sudu besar biji sawi
- 1 sudu kecil biji lada
- 1 gelas tinggi dengan penutup klip
Persediaan
- Basuh dan bersihkan daun bawang.
- Masak cuka, air dan rempah ratus hingga mendidih dan reneh perlahan-lahan selama kira-kira 5 minit.
- Sepanjang masa ini, letakkan bawang dalam gelas besar dengan bahagian gelap menghadap ke atas.
- Tuang stok di atasnya dan tutup supaya bawang tertutup sepenuhnya.
- Simpan dengan baik di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya tiga hari.
Petua
Apa yang tipikal tentang daun bawang ialah, tidak seperti bawang yang boleh dimakan, ia tidak dapat membentuk mentol bulat di bawah tanah. Dengan mereka, hanya aci yang menebal secara silinder di atas tanah. Bawang daun juga rasanya jauh lebih lembut daripada bawang yang boleh dimakan.
