Bawang putih liar terkenal dengan rasa seperti bawang putih dan oleh itu sering dituai untuk digunakan di dapur. Selain daun, tunas bunga yang masih tertutup juga boleh diproses menjadi makanan istimewa.
Bagaimana cara menggunakan tunas bawang putih liar?
Pucuk bawang putih liar paling baik dituai pada musim bunga apabila ia masih tertutup dan boleh diproses menjadi apa yang dipanggil caper bawang putih liar. Untuk ini, anda memerlukan tunas bawang putih liar, garam dan cuka herba. Selepas jeruk dan mendidih cuka beberapa kali, caper sedia untuk dimakan selepas kira-kira dua minggu disimpan.
Masa terbaik untuk menuai bawang putih liar
Secara tradisinya, banyak resipi musim bunga tradisional ditapis dengan bawang putih liar, kerana daun yang baru tumbuh kemudiannya mempunyai aroma yang sangat segar. Untuk menuai tunas yang belum mekar, anda mesti memberi perhatian khusus kepada persekitaran anda, kerana masa berbunga bergantung pada banyak faktor seperti iklim serantau dan keadaan cuaca umum dalam setahun. Jika anda menemui tunas hijau yang tajam pada batang panjang semasa berjalan-jalan pada bulan Mac dan April, untuk mengelakkan kekeliruan, anda harus menggosok daun di antara jari anda sebelum mengumpulnya sehingga bau khas bawang putih liar dengan nota bawang putihnya ketara. Memandangkan tunas berada dalam keadaan tertutup ini hanya untuk beberapa hari, anda tidak perlu menunggu terlalu lama sebelum menuainya untuk dimakan.
Caper daripada tunas bawang putih liar
Resipi popular untuk jeruk bawang putih liar ialah membuat apa yang dipanggil caper bawang putih liar. Oleh kerana bawang putih liar sebaliknya hanya mempunyai jangka hayat yang sangat singkat, rasa pedas yang halus juga boleh dipelihara dan disimpan selama beberapa bulan. Untuk menyediakan satu hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1 cawan kuntum bawang putih liar
- 1 sudu teh garam
- 0, 125 liter cuka herba
Mula-mula biarkan tunas bawang putih liar yang telah dibersihkan ditaburi garam selama beberapa jam. Kemudian masak cuka herba sehingga mendidih dan masukkan tunas. Selepas menapis dan mendidih semula cuka, ia dituangkan ke atas tunas ke dalam balang atas skru. Selepas kira-kira tiga hari, cuka direbus semula dan kemudian dimasukkan ke dalam tunas lagi. Ini kemudiannya boleh dimakan selepas kira-kira dua minggu disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Petua & Trik
Jangan kumpulkan semua tunas bawang putih liar di satu lokasi supaya tumbuhan boleh menjana semula dan terus membiak di lokasinya melalui penyemaian sendiri.
