Timun ular adalah antara sayuran yang sangat sihat. Apabila dijeruk, timun menarik perhatian dengan aroma pedas dan rangup istimewanya. Ia bukan sahaja tahan lebih lama, tetapi ia juga sesuai dengan snek, merupakan iringan yang bagus untuk makanan panggang dan melengkapkan bufet sejuk.
Bagaimana cara acar timun ular?
Timun ular boleh dijeruk dengan laktik atau masam manis. Untuk timun jeruk laktik anda memerlukan air, garam laut dan balang. Timun jeruk masam manis juga memerlukan cuka wain putih, gula, bawang dan rempah ratus seperti biji lada atau biji sawi.
Timun acar berlapis
Oleh kerana sayur-sayuran tidak dipanaskan, semua nutrien berharga dikekalkan semasa penapaian.
Bahan:
- 2 timun ular
- 1 l air
- 40 g garam laut
Anda juga memerlukan balang dengan penutup skru yang telah dicuci dengan sangat panas. Untuk mengelakkan sayur-sayuran terapung, anda harus menimbangnya dengan batu rebus atau cakera kayu.
Persediaan:
- Basuh timun ular hingga bersih, empatkan dan potong menjadi jalur sepanjang kira-kira sepuluh sentimeter.
- Tampal rapat-rapat dalam cermin mata.
- Larutkan garam dalam air dan tuangkan kuahnya ke atas timun. Tinggalkan sempadan dua sentimeter di bahagian atas.
- Untuk mengelakkan sayur-sayuran terapung, letakkan sesuatu untuk menimbangnya dan tutup balang.
- Biarkan berdiri pada suhu bilik. Selepas beberapa hari, buih-buih kecil muncul dalam balang jeruk dan air garam menjadi susu dan keruh.
- Kemudian letakkan balang di dalam peti sejuk dan biarkan timun terus ditapai sekurang-kurangnya dua minggu.
Acar timun masam manis
Bahan untuk 4 gelas:
- 2 timun ular
- 300 ml cuka wain putih
- 300 ml air
- 2 biji bawang
- 6 sudu besar gula
- 2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil biji lada
Pilihan seperti yang dikehendaki: biji sawi, lada cili, daun bay, lada sulah, beri juniper, bawang putih
Persediaan
- Mula-mula sterilkan balang dalam air mendidih selama sepuluh minit.
- Basuh timun dan potong seukuran gigitan.
- Kupas bawang dan potong cincin.
- Bawa air dan cuka hingga mendidih. Masukkan gula, garam dan rempah ratus dan biarkan semuanya mendidih selama beberapa minit.
- Sementara itu, lapiskan timun dengan kemas dalam bekas yang telah disediakan.
- Isi stok mendidih. Sayur-sayuran hendaklah ditutup sepenuhnya, meninggalkan tepi lebar dua sentimeter di bahagian atas.
- Segera skru ketat dan terbalikkan.
- Selepas sejuk, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Petua
Untuk memanjangkan jangka hayat, anda juga boleh merebus timun ular.
