Memasak kubis savoy: Beginilah cara anda mengekalkan klasik musim sejuk

2024 Pengarang: Leonars Benson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:55

Kobis Savoy ialah hidangan musim sejuk klasik. Ia sesuai untuk memasak rebusan yang lazat, yang dengannya anda boleh membawa hidangan pemanasan ke meja selepas berjalan kaki atau seharian bekerja.

Bagaimana anda boleh memelihara kubis savoy?

Untuk memasak kubis savoy, mula-mula masak air rebusan daripada daging, sayur-sayuran dan rempah ratus. Kemudian masukkan kentang dadu dan lobak merah, dan kemudian daging dan kubis savoy yang dicincang. Tuangkan rebusan ke dalam balang yang disterilkan dan reneh pada 98 darjah selama 120 minit.

Memasak rebus kobis savoy

Mula-mula sterilkan balang dan biarkan ia mengalir di atas tuala. Balang mason klasik dengan penutup kaca, gelang getah dan klip logam atau bekas dengan penutup berpusing dan pengedap yang utuh adalah sesuai.

Bahan:

Kuah

• 2 keping daging sup (350 – 500 g)
• 3 lobak merah
• ½ tangkai daun bawang
• 1 keping saderi
• 5 biji lada
• 3 daun salam
• 1 – 2 buah juniper

Rebus

• ½ kubis savoy
• 6 kentang berlilin
• 5 lobak merah
• Garam dan lada sulah secukup rasa

Persediaan

1. Masak sup daging lembu yang kuat daripada daging lembu, sayur-sayuran dan rempah ratus. Masa memasak tidak boleh melebihi 30 minit supaya daging masih mempunyai gigitan tertentu.
2. Selama ini, kupas kentang dan lobak merah dan potong menjadi kiub.
3. Potong tangkai kobis, bilas daunnya dan hiris menjadi jalur halus.
4. Keluarkan inti dan daging daripada kuahnya.
5. Rebus lobak merah dalam sup selama 5 minit.
6. Masukkan kentang dan masak selama 5 minit lagi.
7. Masukkan daging potong dadu dan kobis savoy ke dalam rebusan dan biarkan mendidih sebentar.
8. Musim sekali lagi dengan teliti.
9. Tuang semuanya ke dalam gelas yang disediakan. Harus ada sempadan dua sentimeter lebar di bahagian atas.
10. Lap tepi kaca dan letakkan penutupnya.

Memelihara

1. Letakkan balang di atas rak pengetinan. Mereka tidak dibenarkan menyentuh satu sama lain.
2. Tuang air supaya bekas ditutup sekurang-kurangnya separuh.
3. Boleh pada suhu 98 darjah selama 120 minit.
4. Keluarkan dengan pengangkat kaca dan biarkan sejuk.
5. Periksa sama ada vakum telah terbentuk dalam semua gelas.
6. Label, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Jika anda telah bekerja dengan sangat kemas, rebusan yang dimasak akan bertahan selama kira-kira setahun.

Petua

Jangan gunakan kuah berbiji siap untuk memasak. Ekstrak yis yang ditambah akan menyebabkan balang terbuka semula dan rosak.