Cendawan birch muda (birch boletus) ialah cendawan yang boleh dimakan yang tersebar luas di seluruh Eropah. Ia menjadikannya agak mudah untuk pengumpul kerana ia sentiasa tumbuh subur di bawah pokok birch. Dari segi rasa, ia tidak hampir dengan cendawan lain yang boleh dimakan seperti cendawan porcini dan oleh itu lebih banyak digunakan sebagai cendawan campuran dalam kuali cendawan.
Bagaimana cara mengeringkan cendawan birch dengan betul?
Untuk mengeringkan cendawan birch, bersihkan boletus birch muda dengan teliti, potong menjadi kepingan dan keringkan dalam dehidrator atau ketuhar pada suhu 50 darjah selama 2-3 jam. Anda kemudian boleh menyimpan cendawan kering dalam bekas kedap udara selama beberapa bulan.
Apakah rasa cendawan birch?
- Cendawan muda mempunyai daging pejal yang menyenangkan. Rasanya sedikit masam.
- Cendawan yang lebih tua, sebaliknya, hanya sesuai untuk dimakan pada tahap yang terhad kerana dagingnya menjadi span dan berair.
- Batang spesimen ini rasanya tidak menyenangkan keras dan berkayu dan tidak boleh digunakan.
Mengeringkan cendawan birch
Anda boleh mengawet cendawan yang dikumpul dengan mengeringkannya. Ini bermakna mereka bertahan selama beberapa bulan. Teruskan seperti berikut:
- Hanya gunakan boletus birch yang sempurna dan muda.
- Bersihkan ini dengan teliti menggunakan berus atau kertas dapur dan potong menjadi kepingan halus.
- Jika anda mempunyai dehidrator, letakkan cendawan di atas rak supaya ia tidak bersentuhan antara satu sama lain. Kemudian tanur selama dua hingga tiga jam pada 50 darjah.
- Sebagai alternatif, anda boleh mengeringkan cendawan birch di dalam ketuhar. Letakkannya di atas rak yang dialas dengan kertas pembakar dan keringkan birch boletus pada suhu 50 darjah selama kira-kira tiga jam.
Cendawan birch boleh dikeringkan dengan baik. Ikat hirisan cendawan birch pada tali dan gantungkannya supaya cendawan mendapat udara dari semua sisi. Tempat teduh di luar yang tidak dapat dicapai oleh matahari adalah sesuai untuk ini. Ini juga berfungsi di tempat yang gelap dan lapang di dalam rumah.
Berapa lama cendawan birch kering bertahan?
Setelah ia benar-benar kering, anda harus membungkus boletus birch dalam bekas yang bertutup rapat. Dengan cara ini ia akan bertahan selama beberapa bulan.
Letakkan cendawan birch dalam air suam selama kira-kira setengah jam sebelum diproses. Cendawan kering rasanya sangat sedap jika anda merendamnya dalam wain merah sebelum dimasak.
Petua
Jika anda ingin benar-benar yakin bahawa tiada telur serangga dalam cendawan kering, anda boleh memasukkannya ke dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam selepas pengeringan.
