Kobis merah ialah sayuran yang kaya dengan vitamin. Ia boleh digunakan dalam pelbagai cara di dapur dan tidak semestinya perlu dihidangkan sebagai ulam bersama angsa. Kobis merah mudah dipelihara, jadi anda sentiasa boleh mempunyai beberapa balang di tangan.
Bagaimanakah saya boleh mendapatkan kubis merah saya sendiri?
Untuk berjaya memelihara kubis merah, anda memerlukan kepala kubis merah pepejal, epal, bawang, lemak babi, wain merah, air, cuka, gula, garam, daun bay, bunga cengkih dan biji lada sulah. Kobis merah yang telah disediakan dimasak bersama bahan-bahan dan dimasukkan ke dalam balang yang telah disterilkan sebelum direbus pada suhu 90 darjah selama 30 minit.
Kobis merah bangun
Apabila memproses kubis merah, anda pasti perlu memakai getah atau sarung tangan pakai buang dan apron dapur. Pewarna biru dalam sayur-sayuran sukar ditanggalkan daripada kulit dan pakaian.
Semasa membeli-belah, pilih yang tertutup dan tegas
Untuk 1 kg sayur-sayuran, tambah satu hingga dua epal, 1 bawang, 1 sudu besar lemak babi, 1/4 l wain merah, 1/4 l air, sedikit cuka, gula, garam, daun bay, bunga cengkih dan biji lada sulah. Walau bagaimanapun, rempah yang kuat tidak boleh dimasukkan ke dalam balang, kerana ia akan memberi perasa kepada kubis merah dengan kuat semasa penyimpanan.
- Keluarkan lapisan pertama daun daripada kubis.
- Pecahkan kepala dan keluarkan tangkai putih.
- Potong bahagian menjadi jalur nipis menggunakan pisau tajam atau gunakan penghiris.
- Basuh kubis dalam air sejuk.
- Kupas dan potong epal dan bawang besar.
- Panaskan lemak dalam periuk besar.
- Masukkan bawang, kemudian kubis, epal dan rempah ratus.
- Masak kubis, masukkan cecair, sehingga lembut. Perasakan kubis merah dengan baik. Pastikan terdapat cecair yang mencukupi dalam kubis, kerana ini diperlukan semasa memasak.
- Semasa memasak, sterilkan balang mason dalam air mendidih atau dalam ketuhar pada suhu 100 darjah selama 10 minit.
- Sebaik sahaja kobis merah masak, masukkan panas ke dalam balang. Herba hendaklah ditutup dengan cecair.
- Tutup balang dan masak pada suhu 90 darjah selama setengah jam.
Gunakan sama ada pengetin/cerek penggera automatik atau ketuhar anda.
Tuang air secukupnya ke dalam cerek supaya separuh daripada gelas berada di dalamnya. Di dalam ketuhar, gunakan kuali titis dan tuangkan air kira-kira 2 cm di sini. Selepas masa memasak, gelas kekal di dalam ketuhar/cerek yang dimatikan dan kemudian sejuk sepenuhnya di bawah kain di atas meja kerja.
