Jika anda ingin menyimpan stok cili, anda boleh merendamnya sama ada dalam minyak atau cuka dan kemudian rendam sebentar. Dalam kedua-dua kes, cili bertahan selama kira-kira setahun.
Bagaimanakah anda boleh memelihara cili?
Untuk memelihara cili, ia boleh diperap sama ada dalam minyak atau cuka dan dibiarkan kering sebentar. Kedua-dua kaedah ini boleh mengekalkan cili sehingga setahun. Gunakan balang bersih dan simpan cili jeruk di dalam peti sejuk.
Rendam cili dalam minyak
Anda memerlukan cili, periuk, minyak zaitun yang ditekan sejuk, cuka wain putih, gula, garam dan satu atau lebih balang pengawet, sebaik-baiknya dengan bahagian atas buaian.
- Basuh cili.
- Keluarkan pangkal batang.
- Potong memanjang dan buang biji dan kulit putih.
- Panaskan air dalam periuk dan masukkan 200 ml cuka, 10 g gula dan 20 g garam ke dalam satu liter air.
- Masak cili selama 3 minit, jalapeno memerlukan 5 minit dan habaneros hanya 2 minit.
- Toskan cili dan letakkan di atas tuala dapur yang bersih.
- Stirkan balang dalam air mendidih.
- Masukkan cili ke dalam gelas dan isi seluruhnya dengan minyak. Pod hendaklah ditutup sepenuhnya.
- Simpan cermin mata anda di dalam peti sejuk. Cahaya dan haba akan merosakkan minyak zaitun. Apabila dijeruk seperti ini, cili bertahan selama 4 hingga 6 bulan.
Acar cili dalam cuka
Anda memerlukan cili, cuka wain putih, garam dan gula, mungkin pelbagai herba dan rempah pilihan anda.
- Basuh cili anda dan keluarkan batangnya.
- Belah separuh cili, buang kulit putih dan bijinya.
- Masak rebusan 1 liter air, 300 ml cuka, 70 g gula dan 30 g garam.
- Letakkan cili yang telah dibersihkan ke dalam balang yang telah disterilkan dan tuangkan stok panas ke atasnya.
- Tutup balang dengan segera.
- Sekarang simpan balang sama ada di dalam ketuhar atau dalam pengetinan.
Kalau nak masak dalam oven, letak gelas dalam drip pan dan isi air secukupnya supaya gelas tu 2 cm dalam air. Bangunkan cili selama 15 minit pada suhu 90 darjah.
Dalam pengetinan, balang itu ditenggelami air sehingga 3/4. Di sini juga, balang disimpan selama 15 minit pada suhu 90 darjah.
