Sesiapa yang menanam bawang putih liar di taman akan menuai daun dan bunga herba mulai Mac dan seterusnya. Ia mempunyai sedikit rasa bawang putih dan boleh digunakan segar atau diawet sebagai pesto atau seumpamanya.
Bagaimanakah saya boleh memelihara dan memelihara bawang putih liar?
Cara terbaik untuk memelihara bawang putih liar adalah dengan merendamnya dalam minyak atau cuka. Untuk melakukan ini, daun bawang putih liar boleh dicincang dan dicampur dengan minyak zaitun dan garam dan diisi ke dalam balang atas skru yang disterilkan. Sebagai alternatif, pesto bawang putih liar boleh dibuat daripada daun, minyak, lemon, kacang dan garam. Putik bawang putih liar boleh dijeruk dalam cuka seperti caper.
Berhati-hati semasa menuai bawang putih liar
Tiada bahaya dengan bawang putih liar dari kebun. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mengumpul bawang putih liar liar, anda harusmemerhatikan rupa dan bau tumbuhan, kerana ia mudah tercemar dengan tumbuhan beracun, seperti
- daun tongkat Harun,
- daun lili lembah
- atau crocus musim luruh
keliru. Oleh itu, gosokkan sehelai daun di antara jari anda dan anda akan mengenali bawang putih liar dengan bau bawang putih.
Memelihara bawang putih liar
Bawang putih liar mempunyai rasa terbaik pada musim bunga. Ia masih boleh dimakan pada akhir tahun, tetapi ia tidak lagi mempunyai kualiti musim bunga. Jika anda ingin menikmatinya pada akhir tahun, ia patut dibekukan atau dipelihara bawang putih liar. Tidak perlu mengawet atau merebus bawang putih liar; ia boleh diawet dengan minyak atau cuka.
Proses daun bawang putih liar
- Sentiasa gunakan daun bawang putih liar yang segar.
- Basuh daun hingga bersih.
- Potong daun dan campurkan dengan minyak zaitun yang baik dan sedikit garam.
- Tuang adunan ke dalam balang atas skru yang telah direbus.
- Tutup adunan dengan minyak zaitun. Daun yang dicincang akan bertahan selama kira-kira setahun di dalam peti sejuk.
Pesto bawang putih liar mengetin
Selain daun bawang putih liar yang baru dibasuh, anda memerlukan gajus, biji bunga matahari, bijan, garam, sedikit lemon dan minyak zaitun.
- Lenyekkan daun dengan minyak dan lemon.
- Panggang biji dalam kuali tanpa lemak dan masukkannya ke dalam bawang putih liar.
- Campurkan kesemuanya dengan pengisar tangan supaya bijinya dicincang tetapi tidak ditulenkan.
- Masukkan pesto yang telah siap ke dalam balang atas skru yang disterilkan dan tuangkan minyak ke atasnya. Pesto harus ditutup.
Memasak tunas bawang putih liar
Pucuk bawang putih liar boleh direbus dan digunakan seperti caper.
- Rebus sebentar putik dalam air cuka dan masukkan garam serta rempah ratus mengikut kesukaan.
- Edarkan semuanya ke dalam balang steril dengan penutup skru.
- Selepas tiga hari, rebus semula stok cuka.
- Tuang kembali kuah panas ke atas tunas dan tutup balang.
- Terbalikkan cermin mata sebentar untuk mencipta vakum.
