Kobis putih tidak boleh hanya diawet dalam bentuk sauerkraut. Kubis putih yang dimasak adalah asas untuk banyak resipi yang lazat, tetapi juga boleh dibuat menjadi salad. Mengetin juga agak cepat dan mudah.
Bagaimana untuk memelihara kubis putih?
Memelihara kubis putih adalah mudah: Potong kubis menjadi jalur, campurkan dengan bawang dan rempah, isi ke dalam balang dan masak sama ada dalam pengawet automatik pada 98 darjah selama 90 minit atau dalam ketuhar pada 180 darjah. Kemudian simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Pengguna diperlukan
Selain ketuhar dengan kuali titisan atau mesin pengawet, anda memerlukan cermin mata yang sesuai:
- Balang mason klasik dengan penutup kaca, cincin getah dan klip logam.
- Kapal dengan penutup berpintal. Jika anda ingin menggunakan semula cermin mata terpakai, pastikan pengedapnya utuh.
Anda juga boleh menggunakan balang dengan penutup, gelang getah dan kurungan logam. Walau bagaimanapun, ini mempunyai kelemahan iaitu vakum tidak boleh disemak dengan pasti.
Bahan
- 1 kobis putih besar
- 500 g bawang
- 500 ml cuka wain putih
- 250 ml minyak biji lobak
- Garam, lada sulah, jintan dan gula secukup rasa
Persediaan
- Potong bau kubis putih.
- Pesawat menjadi jalur.
- Kupas bawang, belah dua dan potong menjadi jalur.
- Masukkan kobis putih, bawang dan rempah dalam mangkuk besar dan uli dengan kuat. Kobis mesti terasa lembut dan jus mesti mengalir keluar.
- Rasa lagi.
- Isi sayur ke dalam gelas. Harus ada sempadan dua sentimeter lebar di bahagian atas.
- Letakkan penutup.
Pengtinan dalam mesin layan diri
- Letakkan balang di atas rak pengetinan. Mereka tidak dibenarkan menyentuh satu sama lain.
- Tuang air sehingga bekas sekurang-kurangnya separuh penuh.
- Boleh pada suhu 98 darjah selama 90 minit.
- Keluarkan dengan pengangkat kaca, letakkan pada kain dan biarkan sejuk.
- Periksa sama ada vakum telah terbentuk dalam semua gelas.
- Label, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Memelihara dalam ketuhar
- Letakkan makanan dalam kuali titis dan tambah 2 sentimeter air.
- Tolak ke dalam tiub pada rel bawah, panaskan hingga 180 darjah.
- Sebaik sahaja buih kecil muncul di dalam balang, matikan ia dan biarkan kubis putih di dalam ketuhar selama 30 minit lagi.
- Keluarkan dan biarkan sejuk di atas kain.
- Periksa sama ada vakum telah terbentuk dalam semua vesel.
- Label, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Petua
Dengan direbus, kobis sudah masak dan hanya perlu dipanaskan sebentar dan diperisakan sebelum dimakan.
