Timun masam sudah sangat popular di kalangan orang Rom kerana rasanya. Apabila mendidih, sayur-sayuran dituangkan dengan sup dan kemudian dipanaskan dengan kuat. Ini bermakna timun aromatik, masam manis atau rasa pedas boleh disimpan lama.
Bagaimana anda boleh mengawet jeruk?
Untuk memasak acar timun, anda memerlukan jeruk atau timun, balang mason atau balang yang dipintal, periuk atau ketuhar, cuka, air, gula, garam dan rempah ratus seperti lada, lada sulah, daun bay, biji sawi dan dill. Timun dan rempah ratus dilapisi dalam balang yang telah disterilkan dan dituangkan dengan cecair mendidih, kemudian direbus.
Timun manakah yang sesuai untuk diawet?
Gherkins, "acar" klasik, tidak perlu dipotong dan dimasukkan ke dalam balang keseluruhannya. Disebabkan cangkerang yang kukuh, yang tidak licin tidak seperti timun ular, ia kekal elok dan rangup selepas disterilkan.
Tetapi timun juga boleh dimasak dengan baik apabila dipotong-potong.
Perkakas yang diperlukan
Anda boleh acar dalam periuk besar atau ketuhar. Anda juga memerlukan balang pengawet atau balang pintal, yang mesti disterilkan terlebih dahulu.
- Letakkan balang, penutup dan gelang getah dalam air mendidih selama kira-kira sepuluh minit.
- Sebagai alternatif, anda boleh mensterilkan balang dalam ketuhar 140 darjah selama sepuluh minit.
Acar masak
Bahan
- 1 kg jeruk timun
- 1 biji bawang besar
- 500 ml cuka
- 400 ml air
- 75 – 100 g gula
- 10 g garam
- 10 biji lada
- 2 biji lada sulah
- 2 helai daun salam
- 2 sudu kecil biji sawi
- 1 sudu kecil dill
Persediaan
- Basuh timun hingga bersih, potong batangnya.
- Lapis rapat dalam balang mason.
- Edarkan bawang dan rempah di antara gelas.
- Masukkan semua bahan untuk stok ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Tuang stok ke atas sayur. Timun mesti ditutup sepenuhnya oleh cecair. Terdapat jidar sekurang-kurangnya tiga sentimeter lebar di bahagian atas.
- Tutup balang dan letakkan di atas rak periuk pengawet.
- Isi periuk dengan air mengikut arahan pengilang dan rebus pada suhu 85 darjah selama 30 minit.
Timun sawi yang diawet
Bahan
- 5 kg timun dikupas atau timun masak sepenuhnya
- 10 g garam
Sud:
- 200 ml air
- 200 ml cuka
- 50 g gula
- 10 g garam
- 20 g biji sawi
Persediaan
- Kupas timun, belah dua dan keluarkan biji dengan sudu.
- Potong seukuran gigitan, taburkan garam dan biarkan selama dua jam.
- Masukkan potongan timun ke dalam balang.
- Masukkan semua bahan untuk stok ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Tuang stok ke atas timun. Pastikan tepi setinggi tiga sentimeter kekal.
- Tutup balang dan letakkan dalam periuk.
- Isi periuk dengan air mengikut arahan pengilang dan simpan timun sawi pada suhu 85 darjah selama 30 minit.
Petua
Jika anda tidak mempunyai periuk masak, anda juga boleh memasak jeruk asam jawa dalam ketuhar. Letakkan gelas dalam kuali pembakar dan luncurkannya ke rak paling bawah ketuhar sejuk. Panaskan ini sehingga 180 darjah. Sebaik sahaja buih muncul, matikan dan biarkan gelas dalam tiub panas selama setengah jam.
