Apabila ceri masak pada musim panas, ramai pemilik taman boleh menuai lebih banyak buah daripada yang boleh dimakan dalam masa yang singkat. Dengan mendidih, ceri boleh dipelihara dengan mudah dan disimpan selama berbulan-bulan. Kami menerangkan secara terperinci cara untuk meneruskan pengawetan dalam panduan resipi ini.
Bagaimanakah anda boleh memelihara kolak ceri dengan betul?
Memasak kolak ceri boleh dilakukan dengan mengisi ceri yang telah disediakan ke dalam balang yang disterilkan, menuang air gula panas di atasnya dan menutup balang. Kemudian balang dipanaskan dalam periuk atau ketuhar supaya vakum tercipta dan ceri terpelihara.
Balang pengawet yang betul
Balang mason klasik amat sesuai untuk mengawet kolak ceri. Mereka ditutup dengan penutup dan cincin getah. Bergantung pada sistem, penutup dipasang dengan pengapit semasa pemeliharaan atau disambungkan dengan kuat pada balang menggunakan pendakap logam.
Apabila dipanaskan, udara panas di dalam bekas mengembang dan keluar. Ini menghasilkan vakum apabila ia sejuk dan penutupnya terpasang dengan kukuh. Apabila membuka, tarik tab getah, udara masuk dan penutupnya tertanggal.
Menyediakan buah-buahan
- Pertama, ceri mesti dicuci dengan teliti. Anda harus menyusun buah-buahan yang mempunyai kawasan yang rosak.
- Kemudian cabut batangnya.
- Ini diikuti dengan kerja penghancuran batu yang agak memakan masa. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah dengan menggunakan perejam khas, yang mengumpul batu ceri secara langsung.
- Jika batu tidak mudah tercabut, bekukan ceri sebentar. Ini menjadikan pulpa lebih pejal dan batu boleh dikeluarkan dengan mudah.
Jangan buang batu ceri, kerana ia boleh dikeringkan dan diproses menjadi bantal batu ceri penawar.
Memelihara resipi kolak ceri
Senarai bahan untuk kolak ceri klasik tidaklah panjang. Untuk empat gelas 500 ml setiap satu anda perlukan:
- 1 kg ceri yang disediakan
- 1 l air
- 400 g gula
Persediaan:
- Bilas balang, penutup dan gelang getah balang pengawet dalam air panas dan sterilkan semuanya.
- Tuang ceri yang telah disediakan ke dalam bekas. Harus ada jidar sekurang-kurangnya dua sentimeter lebar di bahagian atas.
- Masukkan air ke dalam periuk dan biarkan gula meleleh masuk. Didihkan sambil dikacau.
- Untuk mengelakkan pecah, letakkan gelas pada tuala dapur dan tuangkan air gula panas ke atas ceri. Buah-buahan mesti ditutup sepenuhnya.
- Lap bersih tepi dan tutup balang.
- Letakkan pada grid periuk penggera. Cermin mata tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain.
- Tuang air ke dalam periuk supaya ia menutupi kolak ceri kira-kira dua pertiga. Panaskan hingga 80 darjah selama 30 minit.
- Biarkan ia sejuk perlahan-lahan.
- Periksa semua penutup tertutup rapat dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Sebagai alternatif, anda boleh menyimpan ceri di dalam ketuhar:
- Letakkan gelas dalam kuali titisan dan tuang dua hingga tiga sentimeter air.
- Kompot ceri dimasak pada suhu 150 darjah.
- Sebaik sahaja buih muncul di dalam balang, matikan tiub dan biarkan kompot di dalam ketuhar selama tiga puluh minit lagi.
Petua
Malangnya kandungan vitamin ceri berkurangan apabila direbus. Walau bagaimanapun, buah-buahan yang diawet di rumah biasanya jauh lebih berkhasiat daripada makanan dalam tin yang anda beli di pasar raya. Sebabnya ialah ceri dibiarkan kekal di atas pokok sehingga masak sepenuhnya dan diproses sejurus selepas dituai.
