Jus anggur buatan sendiri daripada anggur dari taman anda sendiri adalah makanan istimewa. Malangnya, jus lurus rosak dengan cepat dan oleh itu mesti dimakan dengan cepat. Walau bagaimanapun, ia boleh dipelihara menggunakan cara mudah dan boleh bertahan selama berbulan-bulan.
Bagaimanakah saya boleh mengawet dan mengawet jus anggur?
Untuk mengekalkan jus anggur, anda boleh pasteur, mengawet atau memanaskannya dalam botol terbuka. Pempasteuran dan pengawetan memerlukan mesin pengawet automatik, pemanasan terbuka memerlukan botol penutup yang dipintal. Sentiasa perhatikan kebersihan dan gunakan buah yang sempurna.
Pasteurisasi jus anggur
Pelopor mikrobiologi, Louis Pasteur, mendapati bahawa kuman tidak lagi boleh menembusi ke dalam bekas tertutup yang kandungannya dipanaskan hingga lebih tujuh puluh darjah untuk beberapa lama. Proses ini juga menghalang penapaian, yang akan menjadikan jus anggur menjadi wain.
Pelihara jus anggur
Anda memerlukan peralatan berikut:
- Botol dengan mulut lebar, penutup dan cincin getah atau botol dengan penutup getah dan klip wayar
- Mesin pengawet automatik
- Corong
Prosedur:
- Sterilis botol dalam air mendidih selama sepuluh minit.
- Isi jus yang diperolehi ke dalam botol menggunakan corong.
- Tutup dan letakkan pada grid mesin pengawet. Bejana tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain.
- Tuangkan air secukupnya untuk menampung sekurang-kurangnya separuh daripada makanan yang sedang dimasak.
- Boleh pada suhu 90 darjah selama 30 minit.
- Keluarkan dengan pengangkat kaca dan biarkan sejuk.
Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan ketuhar untuk merebus jus anggur:
- Letakkan botol jus yang telah diisi dan bertutup dalam kuali titisan.
- Tuang dua sentimeter air dan masukkan botol ke dalam ketuhar.
- Panaskan sehingga 180 darjah.
- Sebaik sahaja buih-buih kecil muncul di dalam bekas, matikan dan biarkan di dalam paip selama 30 minit lagi.
- Keluarkan, biarkan sejuk.
Pasteurkan jus anggur dalam botol terbuka
Anda boleh memanaskan jus anggur dalam botol terbuka dan dengan itu mengekalkannya. Prasyaratnya ialah penggunaan botol dengan penutup berpusing:
- Isi jus ke dalam botol; rim selebar tiga sentimeter harus kekal.
- Letakkan jus, tanpa penutup, di atas rak pengetinan.
- Tuang air sehingga bejana berada separuh jalan di dalam tab mandi air.
- Panaskan hingga 72 darjah. Periksa suhu dengan termometer yang baik dan tahan selama dua puluh minit.
- Keluarkan botol jus dan tutup serta-merta.
- Biarkan ia sejuk dan periksa sama ada vakum telah terbentuk.
Petua
Bekerja dengan sangat bersih semasa membuat jus supaya tiada kuman masuk ke dalam jus. Adalah penting untuk hanya menggunakan buah yang tidak bercacat untuk membuat jus, untuk mengeluarkan batang sebelum membuat jus dan untuk mensterilkan botol dan penutup dengan teliti.
