Kuantiti besar anggur meja yang lazat semakin masak di lebih banyak taman. Selalunya keluarga tidak boleh makan semua buah dalam tempoh yang singkat. Jadi apa yang lebih jelas daripada memproses ini menjadi jus yang lazat dan mengekalkan stok untuk masa yang lama dengan merebusnya? Kami menerangkan cara melakukannya dalam artikel ini.
Bagaimanakah anda boleh mengekalkan jus anggur dengan mendidih?
Untuk mengekalkan jus anggur dengan mengawetnya, anda memerlukan anggur masak, gula, jus lemon, botol dan mesin pengawet automatik atau ketuhar. Rebus anggur yang telah dibasuh dengan air, puri, ayak dan panaskan jus dengan gula. Isikan jus ke dalam botol dan masak selama 30 minit pada suhu 90 darjah dalam pengetinan atau pada suhu 180 darjah dalam ketuhar.
Bahan dan perkakas yang diperlukan
Untuk dua botol jus 1 liter anda perlukan:
- 2 kg anggur
- 450 ml air
- 75 – 100 g gula setiap liter jus ditekan
- 2 percikan jus lemon
Anda juga memerlukan:
- periuk masak
- Pengisar tangan
- Kain linen atau lampin muslin
- Mangkuk
- Corong
- Mesin pengawet automatik atau ketuhar
Botol yang betul
Botol pakai buang mulut lebar dengan penutup skru sangat praktikal untuk diawet. Sebagai alternatif, botol jus Weck dengan bukaan besar yang ditutup dengan penutup kaca, gelang getah dan klip logam adalah sesuai.
Jika anda ingin menggunakan semula botol terpakai, anda harus memastikan bahawa pengedap penutup pusing tidak rosak.
Buat jus anggur
- Basuh anggur dengan teliti, asingkan buah yang rosak, buang batangnya.
- Masukkan air ke dalam periuk bersama-sama anggur.
- Bawa hingga mendidih dan reneh selama kira-kira dua puluh minit.
- Sementara itu, sterilkan botol dan penutup dalam air mendidih selama sepuluh minit.
- Hancurkan buah dan air dengan pengisar tangan menjadi jisim tebal.
- Letakkan kain di atas ayak besar yang diletakkan di atas mangkuk.
- Biarkan jus mengalir dan perah anggur dengan baik.
- Masak jus hingga mendidih lagi dan tuangkan gula.
- Sebaik sahaja kristal larut, tuangkan ke dalam botol menggunakan corong.
- Tutup segera.
Simpan jus anggur
Untuk jangka hayat yang lebih lama, disyorkan untuk mengekalkan jus anggur tambahan.
- Letakkan anggur pada grid pengetin.
- Tuang air sehingga bekas terendam sekurang-kurangnya separuh dalam cecair.
- Rendam pada suhu 90 darjah selama 30 minit.
- Keluarkan, biarkan sejuk dan periksa sama ada vakum telah terbentuk dalam semua botol.
Jika anda tidak mempunyai periuk masak, anda boleh merebus jus di dalam ketuhar:
- Letakkan botol dalam kuali titis dan tambah dua hingga tiga sentimeter air.
- Masukkan ke dalam ketuhar dan panaskan hingga 180 darjah.
- Sebaik sahaja buih muncul dalam botol, matikan dan biarkan jus anggur di dalam paip selama 30 minit lagi.
- Keluarkan dengan pengangkat kaca dan biarkan sejuk.
Simpan jus di tempat yang sejuk dan gelap supaya ia tahan sekurang-kurangnya enam bulan.
Petua
Jika anda mempunyai periuk tekanan, anda boleh meletakkan anggur dalam sisipan ayak periuk memasak. Didihkan sehingga anda mendengar wap keluar dari injap. Tutup api, tetapi biarkan periuk di atasnya. Setelah sejuk, buka dan jus seperti yang diterangkan di atas.
