Halia telah sampai ke Eropah seawal abad ke-9. Pokok penanti yang bercabang banyak digunakan, yang rasanya aromatik dan pedas. Rempah-rempahnya memberikan hidangan Cina dan India khususnya nota ciri.
Bagaimanakah anda perlu mencuci halia sebelum menggunakan?
Halia hendaklah dicuci dengan bersih sebelum digunakan dengan membilas di bawah air yang mengalir dan membuang kotoran dengan berus sayuran. Dengan halia organik, kulit tidak perlu dikupas; dengan penanaman konvensional, kulit harus dibuang.
Basuh halia sebelum penyediaan
Semasa membeli, pastikan akarnya mempunyai kulit licin dan keperakan. Ini adalah ciri khas halia segar dengan kepedasan yang menyenangkan.
Akar halia tidak semestinya perlu dikupas, tetapi ia perlu dicuci dengan berhati-hati:
- Sentiasa bersihkan di bawah air yang mengalir.
- Sikat kotoran dengan teliti menggunakan berus sayuran.
Oleh kerana banyak bahan yang sihat terletak terus di bawah kulit, anda boleh mengelakkan pengelupasan kulit daripada ubi yang ditanam secara organik. Potong akar menjadi kepingan nipis atau kiub dan masukkan rempah ke dalam makanan.
Mengupas halia: Beginilah caranya
Anda harus mengeluarkan kulit dari akar halia yang lebih tua atau yang tidak berasal dari penanaman konvensional. Ini berfungsi dengan baik dengan pengupas sayuran atau kaedah sudu teh:
- Ambil halia dalam satu tangan dan letakkan satu sudu teh di tangan yang lain dengan lengkungan menghadap badan anda.
- Gunakan tepi sudu untuk mengikis kulit dengan berhati-hati.
- Ini berfungsi dengan baik walaupun di tempat yang tidak rata.
- Potong parut daun keras dan hujung kering dengan pisau tajam.
- Hiris atau cincang halus bergantung pada resipi.
Buat stok serbuk halia
Akar halia yang besar selalunya tidak dapat diproses dalam masa beberapa hari. Serbuk halia kering pun mengekalkan rasa penuhnya dan bertahan selama berbulan-bulan.
- Basuh halia dengan teliti.
- Potong rizom menjadi kepingan.
- Letakkan di atas rak yang dialas dengan kertas pembakar dan biarkan halia kering selama beberapa hari.
- Putar lagi dan lagi pada masa ini.
- Ia lebih cepat di dalam ketuhar: sapukan halia di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan keringkan di dalam ketuhar pada suhu 40 darjah.
- Kisar hirisan halia kering hingga halus dan simpan dalam bekas yang gelap dan bertutup rapat.
Petua
Semakin lama halia masak, semakin hilang aromanya. Itulah sebabnya anda hanya perlu menambahnya pada hidangan menjelang akhir masa memasak.
