Kacang belukar sedang bermusim dari Julai hingga Oktober. Jika hasil tuaian ternyata sangat baik, ruang dalam peti sejuk akan cepat habis. Dimasak dalam balang, sayur-sayuran yang lazat bertahan selama berbulan-bulan dan anda sentiasa boleh bergantung pada bekalan kacang anda. Dengan resipi asas kami, kacang pengetinan atau salad kacang yang anda boleh snek terus dari balang adalah mudah.
Bagaimanakah anda boleh memelihara kacang Perancis?
Kacang belukar sama ada boleh diasinkan atau dimasak menjadi salad kacang. Untuk melakukan ini, kacang terlebih dahulu dibasuh, dibersihkan, dicelur dan disusun dalam balang. Rebusan air, cuka dan rempah ratus kemudian dituangkan ke atas kacang, balang ditutup dan direbus pada suhu 100 darjah Celsius selama dua jam.
Aksesori yang diperlukan untuk pengetinan
- Balang Mason dengan pengapit dan cincin pengedap
- Balang skru dengan penutup pusing
- Mengisi corong
- Bangun periuk dengan rak
- Pengangkat kaca
Sebagai alternatif, anda boleh memasukkan kacang ke dalam ketuhar dalam kuali pembakar besar yang berisi dua hingga tiga sentimeter air.
Masak kacang belukar sehingga masin
Bahan untuk 3 gelas 500 mililiter:
- 1 kg kacang semak
- Air
- 20 g garam
- sedikit sedap
Persediaan
- Bersihkan balang mason dengan teliti dan sterilkan dalam periuk besar.
- Selama ini, basuh dan bersihkan kacang.
- Biarkan utuh atau potong mengikut saiz gigitan, bergantung pada citarasa anda.
- Masak air dengan garam hingga mendidih dan rebus kacang di dalamnya selama lima minit.
- Keluarkan sayur-sayuran dari air, bilas dengan air sejuk dan masukkan ke dalam balang. Perlu ada sekurang-kurangnya dua sentimeter ruang di bahagian atas.
- Letakkan satu atau dua tangkai gurih pada setiap gelas.
- Rebus air kacang semula.
- Tuang kuahnya ke atas kacang semak.
- Sarungkan gelang getah dan penutup dan tutup rapat dengan klip logam.
- Masak dalam periuk pengawet pada suhu 100 darjah selama dua jam.
salad kacang rebus
Bahan untuk tiga gelas 500 ml setiap satu
- 1 kg kacang semak
- 500 ml cuka wain putih lembut
- 300 ml air
- 3 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3 sudu besar gula
- 1 sudu kecil garam
- 3 daun salam
- 3 batang pedas
- 1 sudu besar biji sawi
- 1sudu kecil biji lada
Persediaan
- Bersihkan kacang belukar dan rebuskannya dalam air masin selama kira-kira tujuh minit.
- Tapis, simpan 300 ml air masak.
- Isi stok dengan cuka.
- Masukkan bawang merah, ulas bawang putih, rempah ratus dan kacang.
- Reneh selama lima minit lagi.
- Keluarkan kacang belukar dengan sudu berlubang dan letakkan dalam gelas. Harus ada margin sekurang-kurangnya dua sentimeter tinggi di bahagian atas.
- Bawakan stok sehingga mendidih lagi dan tuangkan panas ke atas sayur.
- Sebiji bawang merah, seulas bawang putih dan kira-kira satu pertiga daripada rempah diletakkan pada setiap balang.
- Tutup balang dan rebus pada suhu 100 darjah selama dua jam.
Petua
Apabila mengetin sayur kaya protein seperti kekacang, pastikan suhu cukup tinggi. Ini adalah satu-satunya cara untuk membunuh semua mikroorganisma berbahaya. Anda tidak boleh dalam keadaan apa pun mengambil makanan yang diawet yang telah mengubah bau atau rupanya.
