Kacang buatan sendiri sentiasa dihidangkan. Sebagai peraturan, kacang tidak banyak perasa apabila diawet, selain daripada sedikit garam. Varian yang menarik di sini adalah untuk mengekalkan buah hijau masam manis. Ia kemudiannya sesuai sebagai ulam yang lazat atau untuk salad kacang.
Bagaimana saya boleh membuat kacang masam manis?
Untuk membuat kacang masam manis, anda memerlukan cuka, air, gula, garam, biji sawi, lada, biji lada sulah, daun bay dan, jika perlu, bawang dan lobak merah. Kacang dibersihkan, dicelur dan diletakkan dalam balang atas skru yang disterilkan dengan rempah. Selepas 2-3 minggu ia boleh dimakan.
Menyediakan kacang masam manis
Jika anda ingin menyediakan kacang masam manis, anda tidak perlu merebusnya. Sebaliknya, kacang diperap dalam sup, sama seperti gherkins. Untuk melakukan ini, anda memerlukan (untuk kira-kira satu paun kacang):
- 500 ml cuka pilihan anda
- 500 ml air
- 200 g gula
- 2 sudu besar garam
- 2 sudu kecil biji sawi
- beberapa biji lada
- 3 atau 4 biji lada sulah
- 2 helai daun salam
Bergantung pada citarasa anda, anda juga boleh menambah bawang dan/atau lobak merah bersama kacang. Sediakan balang atas skru yang disterilkan.
- Basuh kacang dan keluarkan hujung, batang dan sebarang benang. Jika sayur-sayuran tambahan ingin diproses, ia juga akan dibersihkan dan dicincang jika perlu.
- Sekarang sediakan stok dan masak cuka, air dengan garam dan semua rempah lain sehingga mendidih dalam periuk.
- Sementara itu, rebus sayur-sayuran dalam air masin selama kira-kira lima minit, kemudian bilas sejuk, sebaik-baiknya dalam air ais.
- Masukkan kacang ke dalam balang dan masukkan juga sayur-sayuran lain. Semuanya sepatutnya baik dan rapat.
- Tuang stok rebusan ke atas sayur. Isi balang supaya tiada kacang yang terkeluar.
- Tutup balang dengan segera dan terbalikkannya selama sekurang-kurangnya 5 minit. Ini menghasilkan vakum dan bakteria atau acuan tidak mempunyai peluang.
Gunakan kacang masam manis
Selepas dua hingga tiga minggu, kacang akan matang sehingga boleh dirasai. Gunakan kacang seperti jeruk campuran atau buat salad. Memandangkan kacang sudah mempunyai keasidan tertentu, anda memerlukan kurang cuka untuk pembalut. Setelah balang kacang dibuka, ia akan bertahan tiga hingga empat hari di dalam peti sejuk, dengan syarat kacang sentiasa ditutup dengan stok.
Balang dengan kacang masam manis, dihiasi dengan kain atau busur, adalah cenderahati yang bagus dari dapur.
