Zucchinis tergolong dalam keluarga labu dan biasanya menghasilkan hasil tuaian yang baik pada musim panas. Banyak buah-buahan masak dalam masa yang singkat dan perlu diproses. Zucchini masam manis dari taman juga boleh dimakan pada musim sejuk sebagai ulam yang lazat.
Bagaimana untuk memelihara zucchini masam manis?
Untuk mengekalkan zucchini masam manis, mula-mula rebus cuka, air, gula, garam dan rempah ratus. Masukkan zucchini dan mungkin lada dan biarkan mereka masak sebentar. Isikan sayur-sayuran dan stok panas ke dalam balang dan tutup untuk mengekalkannya.
Cara memasak dengan betul
Terdapat pelbagai cara untuk memproses zucchini. Sebagai contoh, ia boleh dibekukan sebagai puri atau makanan siap sedia. Alternatif hebat yang memastikan kepingan zucchini kekal cantik dan pejal adalah dengan memerapnya dalam sup cuka masam manis. Untuk kira-kira dua kilo zucchini segar, anda juga memerlukan satu paun bawang, jika anda suka hijau, merah dan lada kuning, ¾ l cuka, rempah ratus (biji sawi, kunyit, daun saderi, dill, ketumbar, biji lada sulah, biji adas, beri juniper dan bunga cengkih) dan sudah tentu garam, serta sedikit gula.
- Pertama, sterilkan balang anda. Rebus atau masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 100 darjah selama sepuluh minit.
- Sekarang basuh zucchini.
- Alihkan batang dan pangkal bunga.
- Potong zucchini menjadi kepingan atau kepingan bersaiz gigitan.
- Proses spesimen yang sangat tebal. Anda boleh memotong zucchini separuh dan mengikis intinya dengan sudu.
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin.
- Masukkan cuka, 250 ml air, gula, garam dan semua rempah ratus lain dalam periuk besar dan biarkan semuanya mendidih.
- Masukkan zucchini (atau lada yang disediakan jika anda suka) dan biarkan ia masak selama lima minit.
- Keluarkan zucchini (dan juga lada) dengan sudu berlubang dan letakkannya berselang-seli dengan cincin bawang di dalam balang.
- Tuang kuah panas ke atas sayur-sayuran betul-betul di bawah tepi gelas, pastikan beberapa rempah masuk ke dalam setiap gelas.
- Tutup balang dan terbalikkannya untuk mencipta vakum dan mengekalkan kandungannya.
- Biarkan balang sejuk dan kemudian simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Jika sayur-sayuran berada di dalam balang dan semuanya tertutup rapat, anda juga boleh menyimpan balang di dalam ketuhar atau dalam mesin pengawet. Dalam cerek pengawet, jangan letakkan balang terlalu rapat bersama dan tuangkan air sehingga separuh daripada balang di. Masak zucchini pada 85 darjah selama kira-kira 30 minit. Benarkan gelas sejuk sedikit di dalam cerek dan kemudian letakkan di atas meja kerja di bawah kain supaya sejuk sepenuhnya.
Bangun dalam ketuhar, panaskan hingga 90 darjah. Letakkan gelas dalam kuali titisan, tambahkan 2 cm air dan masukkan dulang ke dalam ketuhar. Di sini juga, masak pada 90 darjah selama setengah jam. Biarkan balang sejuk seketika dalam ketuhar yang dibuka sedikit. Untuk menyejukkan sepenuhnya, letakkan gelas di bawah kain di atas meja kerja.
