Labu bukan sahaja di bibir semua orang pada Halloween. Mereka dipelihara dengan lazat untuk membuat kolak yang lazat. Tidak kira sama ada butternut, pala atau skuasy gergasi, semuanya boleh dipelihara dengan baik.
Bagaimana cara membuat labu masam manis?
Pengetinan labu masam manis boleh dilakukan dengan memotong labu yang telah dikupas dan dibiji, biarkan ia direndam dalam cuka dan air, masak stok gula, cuka, jus lemon dan rempah ratus, merebus kepingan labu di dalamnya dan mensterilkan semua balang yang diisi untuk disimpan di dalam ketuhar atau cerek.
Cara memelihara labu
Dengan labu 4 kg anda boleh mengisi 4 balang mason setiap satu. Selain labu, anda juga memerlukan dua hingga tiga paun gula, 1/2 liter cuka, rempah seperti limau, buah vanila, batang kayu manis, bunga cengkih.
- Kupas labu dengan murah hati.
- Gunakan sudu untuk mengikis jerami dan biji benih.
- Potong daging labu kepada kepingan bersaiz gigitan dan letakkan dalam mangkuk.
- Tuang 1/8 l setiap air dan cuka ke atasnya dan biarkan semuanya curam semalaman.
- Sementara labu mengering, sediakan stok. Ambil baki cuka, 375 ml air, gula, jus sebiji limau nipis, buah vanila dan pulpa, batang kayu manis, bunga cengkih dan mungkin sekeping halia dan masak sehingga mendidih.
- Sterilis balang pengawet, penutup dan getah dalam air mendidih atau dalam ketuhar pada suhu 100 darjah selama sepuluh minit.
- Masukkan kepingan labu ke dalam stok cuka-gula dan masak semuanya sehingga mendidih.
- Menggunakan sudu berlubang, isi labu ke dalam gelas. Kuah yang telah disejukkan dituangkan ke atasnya.
- Cecair hendaklah sampai betul-betul di bawah rim kaca, semua kepingan labu mesti ditutup.
- Kedap balang.
Bangun dalam ketuhar
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Masukkan gelas ke dalam drip pan dan tuangkan air secukupnya supaya gelas tersebut tenggelam dalam air 2 cm. Cermin mata tidak boleh menyentuh satu sama lain dalam kuali titisan. Selepas kira-kira sejam, cecair dalam gelas akan mula menggelegak. Matikan ketuhar dan biarkan balang di sana selama setengah jam lagi. Kemudian keluarkan cermin mata dan biarkan ia sejuk di bawah kain.
Bangun dalam cerek
Masukkan gelas ke dalam kawah. Mereka tidak dibenarkan bersentuhan antara satu sama lain. Tuangkan air secukupnya supaya gelas terendam separuh. Apabila mendidih, ikut arahan pengeluar cerek. Biasanya anda membangunkan labu selama sejam pada 90 darjah. Di sini juga, cermin mata kekal di dalam cerek untuk beberapa lama dan hanya dikeluarkan apabila ia suam dan ditutup dengan kain untuk menyejukkan sepenuhnya.
