Kacang kacang dalam tin dari pasar raya selalunya mengandungi gula, perasa dan jumlah garam yang agak tinggi. Walau bagaimanapun, jika anda memasak sendiri bebola hijau yang sihat dengan kandungan protein yang tinggi, anda akan tahu dengan tepat apa yang ada di dalam balang. Dengan cara ini, hasil tuaian yang banyak tanpa diduga dapat dipelihara untuk jangka masa yang lama.
Bagaimanakah saya boleh memelihara kacang?
Kacang pengetinan boleh dilakukan di dalam ketuhar atau dalam pengetin tekanan. Kacang polong dimasak dua kali dalam ketuhar pada 120 darjah selama 90 dan 60 minit. Dalam pengetin tekanan mereka memerlukan kira-kira 40 minit di bawah tekanan pada 98 darjah.
Memasak kacang dalam ketuhar
Anda tidak memerlukan sebarang peralatan khas untuk memasak kacang. Balang pengetinan dengan penutup berpusing atau balang pengawet serta ketuhar sudah memadai. Sila ambil perhatian bahawa kekacang perlu direbus dua kali kerana kandungan proteinnya yang tinggi, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk membunuh bakteria dengan pasti.
Bahan untuk 4 gelas 500 ml setiap satu
- 2 kg kacang polong
- 20 g mengawet garam atau garam meja tanpa tambahan iodin atau fluorida
- Air
Persediaan
- Sterilis balang dan toskan pada tuala teh yang bersih.
- Kupas kacang polong dan rebus sebentar dalam air mendidih.
- Toskan dan segera sejukkan dengan air sejuk.
- Tuang kacang ke dalam balang.
- Tambahkan satu sudu teh garam pada setiap gelas.
- Tuang air mendidih ke atasnya. Harus ada tiga sentimeter ruang yang tinggal ke arah tepi atas.
- Letakkan dalam kuali titisan dan tuangkan tiga hingga empat sentimeter air.
- Masak pada suhu 120 darjah selama 90 minit.
- Biarkan ia sejuk dan boleh keesokan harinya dengan cara yang sama selama 60 minit lagi pada suhu 120 darjah.
- Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Cara klasik: mengetin kacang dalam pengetin tekanan
Sediakan balang seperti yang diterangkan di atas dan letakkannya di atas rak dalam pengetinan. Makanan yang diawet tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain, kerana ini adalah satu-satunya cara wap boleh beredar dengan bebas.
- Isi kira-kira 4 liter air.
- Tutup penutup dan biarkan air mendidih.
- Benarkan wap keluar selama sepuluh minit.
- Tutup injap untuk membenarkan tekanan terkumpul di dalam periuk.
- Reneh selama 40 minit.
- Matikan peranti dan lepaskan tekanan.
- Buka periuk pengawet dan keluarkan balang panas dengan pengangkat kaca.
Petua
Jika anda memasak kacang dengan periuk pengawet konvensional, anda harus memanaskannya pada suhu 98 darjah selama 110 minit dan ulangi pada hari berikutnya.
