Rhubarb adalah ahli keluarga knotweed dan sebenarnya adalah sayuran. Walau bagaimanapun, tangkai daunnya disediakan seperti buah-buahan dan diawetkan masam manis. Tetapi rhubarb juga boleh digunakan untuk dimasak sebagai topping kek, sebagai jem buah atau sebagai jus.
Bagaimanakah boleh ketupat?
Untuk tin rhubarb anda memerlukan tangkai rhubarb segar, balang pengawet, pengupas, air, gula dan rempah ratus. Batangnya perlu disediakan, dicelur dan diletakkan di dalam balang. Ia kemudiannya dimasak dalam ketuhar atau pengawet automatik.
Cara memelihara rhubarb
Anda perlukan
- tangkai rhubarb segar
- Balang dengan penutup berpusing, bahagian atas hayun atau balang pengawet dengan getah dan penutup
- Peeler
- Air
- Gula dan rempah secukup rasa
Pertama sekali, sterilkan balang pengawet anda dalam air mendidih atau dalam ketuhar pada suhu 100 darjah selama 10 minit. Sekarang sediakan rhubarb.
- Buang daun ketumbar besar dan potong juga tangkai bawah.
- Basuh batangnya di bawah air yang mengalir.
- Kupas batangnya dengan sangat nipis dengan pengupas. Batang merah mempunyai rasa lebih lembut sedikit daripada yang hijau, jadi kulitnya boleh dibiarkan pada batang merah.
- Potong ketupat kepada kepingan bersaiz gigitan.
- Oleh kerana rhubarb mengandungi asid oksalik, ia perlu dicelur sebelum dimasak. Masukkan kepingan dalam air mendidih selama 5 minit dan kemudian bilas dalam air sejuk. Air masak dibuang.
- Anda boleh merebus ketupat dengan sedikit air (nisbah 3 bahagian ketupat dan 1 bahagian air) atau biarkan kepingan itu duduk selama kira-kira 30 minit, ditaburi gula. Kemudian gunakan jus yang terhasil sebagai cecair memasak.
- Sebelum anda mengisi kepingan rhubarb ke dalam balang dan menutupnya, anda boleh mencampurkan rempah pilihan anda. Sangat sesuai ialah:
- gula vanila
- Jus Lemon
- sedikit kulit oren
- beberapa ketul halia
- batang kayu manis
- Anis bintang
Masak balang yang disediakan di dalam ketuhar atau dalam pengetinan.
Dalam ketuhar
Panaskan ketuhar hingga 100 darjah. Letakkan gelas dalam kuali titisan dan tambahkan 2 cm air. Masak rhubarb selama 30 minit. Cermin mata sejuk sedikit di dalam ketuhar sebelum ia sejuk sepenuhnya di atas meja kerja di bawah kain.
Dalam mesin pengawet
Letakkan gelas di dalam cerek. Tuangkan air sehingga separuh daripada gelas dan masak mengikut arahan pengeluar cerek. Masa memasak selama 30 minit pada 90 darjah adalah biasa. Di sini juga, gelas sejuk sedikit di dalam cerek sebelum ia sejuk sepenuhnya di bawah kain.
