Herba liar dan penapaian. Kedua-duanya diminati semula pada zaman mementingkan pemakanan hari ini. Dan nasib baik mereka juga boleh digabungkan dengan baik. Walaupun herba menyediakan bahan-bahan berharga pada musim bunga, penapaian menjadikannya bertahan lama. Tetapi bagaimana ia berfungsi?
Bagaimana anda boleh menapai herba liar?
Untuk menapai herba liar, basuh dan potong herba, masukkan ke dalam periuk penapaian dengan garam, tampal setiap lapisan dengan kuat, mungkin inokulasi dengan jus sauerkraut dan timbangkan campuran. Selepas beberapa hari atau minggu penapaian, herba tersebut stabil dan boleh dimakan.
Apakah itu penapaian?
Semasa penapaian, kultur bakteria atau kulat yang tidak berbahaya mencetuskan proses penapaian. Sayur-sayuran berubah, tetapi mereka kekal atau bahkan menjadi lebih sihat. Ini biasanya menghasilkan asid yang memastikan jangka hayat yang panjang. Herba liar yang boleh dimakan juga boleh ditapai. Ini merapatkan jurang bekalan semasa musim sejuk.
Bekas dan vaksinasi yang sesuai
Periuk penapaian dengan penutup, seperti yang digunakan untuk membuat sauerkraut, juga sesuai untuk menapai herba liar. Tambahan pula, kandungannya "disuntik" dengan jus sauerkraut segar. Tetapi itu tidak semestinya perlu. Campuran herba juga akan mula menapai sendiri pada satu ketika, kerana beberapa bakteria dan kulat berfaedah sentiasa terlibat.
Garam sebagai bahan tambahan
Garam batu adalah bahan biasa dalam membuat sayur-sayuran yang ditapai, tetapi bukan satu keperluan. Walau bagaimanapun, ia menawarkan kelebihan yang meyakinkan, walaupun dengan herba liar.
- ia menjadikan herba tetap rangup
- membolehkan proses penapaian berjalan dengan lebih lembut
- menambahkan rasa tersendiri
Herba liar yang sesuai
Semua jenis herba liar boleh ditapai. Adalah menarik untuk menggabungkan pelbagai jenis. Tetapi berhati-hati: hanya gunakan herba liar yang anda kenali dengan baik, jika tidak, herba liar yang beracun boleh dengan mudah masuk ke dalam periuk penapaian.
Mengumpul herba liar amat berbaloi pada musim bunga. Kemudian banyak spesies bersedia untuk memberi kita hadiah mereka. Banyak juga diperlukan untuk mengisi sepenuhnya periuk penapaian.
Herba dari taman
Herba taman yang ditanam seperti pasli juga boleh dimasukkan ke dalam periuk. Bawang putih menambah nota rasa yang menarik. Jika anda melihat dengan teliti, anda juga boleh menemui herba liar di taman yang telah menetap di sana dengan sendirinya.
Apakah yang perlu anda perhatikan?
Herba liar dikumpul terutamanya kerana ramuannya yang sihat dan sering menyembuhkan. Walau bagaimanapun, jika ia datang dari tempat yang tidak sesuai, bahan berbahaya boleh melekat padanya.
- gunakan herba liar yang tidak disembur
- jangan memilih dekat dengan ladang yang ditanam
- Elakkan berhampiran jalan raya yang sibuk
Beginilah cara herba liar ditapai
- Basuh herba liar dengan bersih
- kemudian potong semuanya menjadi kepingan kecil
- Letakkan lapisan setinggi 4 cm dalam periuk penapaian
- tambah sedikit garam
- isi lapisan demi lapisan
- Map setiap lapisan dengan teliti sebelum ini
- vaksin dengan sauerkraut
- timbang dengan batu yang bersih
- Pastikan bekas hangat
Setelah proses penapaian selesai, herba liar boleh dimakan. Ini biasanya berlaku selepas beberapa hari atau minggu.
Petua
Jika herba tidak dilitupi cecair sepenuhnya, anda boleh menambah sedikit air mata air.
