Zucchini ialah sayuran musim panas yang popular yang kini boleh didapati di kedai sepanjang tahun. Zucchini dari taman biasanya masak secara besar-besaran, jadi tidak semuanya boleh dimakan. Berbaloi untuk memasak saudara hijau labu dalam balang terlebih dahulu.
Bagaimana untuk memelihara zucchini?
Zucchini boleh diawet dengan pengawetan masam manis atau dengan memasak dalam cerek atau ketuhar. Adalah penting untuk menggunakan balang yang disterilkan dan memasak zucchini dengan stok, sayur-sayuran dan rempah ratus yang sesuai supaya kekal segar untuk masa yang lama.
Bangun zucchini masam manis
Buah-buahan hijau boleh dibumbui dengan lazat dan dimasak dalam balang. Ini bermakna bahawa apa-apa lebihan tuaian digunakan dengan bijak dan anda boleh menikmati hasil tuaian anda pada bulan-bulan musim sejuk. Sebagai tambahan kepada buah-buahan yang masak, anda akan memerlukan bawang, lada dan lobak merah secukup rasa, jus epal, cuka sari apel, gula, garam, lada dan dill. Anda juga harus mensterilkan balang yang mencukupi dengan penutup berpusing atau bahagian atas buaian. Untuk melakukan ini, rebus balang atau masukkannya ke dalam ketuhar pada 100 darjah selama sepuluh minit. Cermin mata bebas kuman adalah penting untuk jangka hayat makanan, kerana ini menghalang pembentukan acuan.
Setelah balang disediakan, anda boleh mula mengawet.
- Basuh zucchini dan tanggalkan pangkal bunga dan batangnya yang tebal.
- Potong zucchini menjadi kepingan setebal sentimeter.
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin.
- Jika anda juga ingin memetik bawang putih, kupas ulas dan potong menjadi kepingan nipis.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran lain mengikut citarasa anda. Bersihkan sayur-sayuran dan potong menjadi kepingan bersaiz gigitan.
- Panaskan air bersama cuka dan gula.
- Apabila stok sudah mendidih, masukkan hirisan zucchini, cincin bawang, sayur-sayuran lain jika perlu dan hirisan bawang putih.
- Biar semuanya mendidih.
- Kemudian masukkan rempah yang tinggal dan biarkan semuanya mendidih lagi.
- Tutupkan dapur pada api perlahan dan masak sayur selama kira-kira seperempat jam.
- Sekarang letakkan sayur-sayuran di dalam balang dan isikan stok sehingga penuh. Semua sayur-sayuran mesti ditutup dengan cecair. Apa sahaja yang kelihatan daripada minuman menjadi kecut dan kering.
- Tutup balang dan terbalikkannya supaya vakum boleh dibuat. Kandungan akan bertahan selama kira-kira setahun.
- Pastikan balang zucchini anda sejuk dan gelap.
Memasak zucchini dalam cerek atau ketuhar
Jika anda ingin mengawet zucchini dengan cara ini, anda tidak perlu memasak sayur terlebih dahulu.
- Basuh dan bersihkan zucchini.
- Potong ini menjadi kiub bersaiz gigitan.
- hiris bawang besar juga.
- Garam kedua-duanya dengan 6 sudu besar garam dalam mangkuk besar dan biarkan kesemuanya selama tiga jam supaya lebihan air boleh mengalir keluar.
- Sediakan sup daripada setengah liter cuka dan minyak, 1 sudu besar lada sulah dan 5 sudu besar gula.
- Masukkan juga rempah ratus seperti 3 helai daun salam, 3 biji lada sulah dan 3 biji lada. Anda juga boleh menambah air yang mengeluarkan garam daripada zucchini.
- Masukkan zucchini ke dalam balang yang telah disterilkan dan tuangkan campuran rempah panas ke atasnya. Zucchini hendaklah ditutup.
- Tutup balang dan masak di dalam ketuhar atau pengetinan.
Dalam mesin pengawet
Letakkan gelas di dalam cerek supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Jika tidak, mereka boleh pecah dalam keadaan panas. Tuangkan air sehingga separuh daripada gelas. Masak zucchini pada 80 darjah selama 15 minit. Biarkan gelas sejuk di dalam cerek selama kira-kira 20 minit. Kemudian keluarkan makanan bangun tidur anda dan biarkan ia sejuk sepenuhnya di bawah tuala teh.
Dalam ketuhar
Gunakan kuali titisan di sini. Jangan letakkan gelas terlalu rapat dan tambahkan 2 cm air. Letakkan dulang di dalam ketuhar, panaskan hingga 100 darjah dan matikan ketuhar apabila cecair di dalam balang mula menggelegak. Biarkan balang di dalam ketuhar selama 15-20 minit dan kemudian keluarkannya. Cermin mata boleh menyejuk sepenuhnya di bawah kain.
Jika anda telah memastikan peralatan itu bebas kuman yang mungkin semasa mengawet, zucchini yang diawet boleh kekal segar di dalam balang selama beberapa tahun.
