Sebiji pokok sawi boleh menghasilkan sehingga 25,000 biji. Tetapi bagaimana anda tahu bila benih sedia untuk dituai? Ketahui di bawah bila dan cara menuai sawi anda serta cara terbaik untuk menyimpan dan memprosesnya.
Bila dan bagaimana saya harus menuai sawi?
Daun sawi boleh dituai sepanjang tahun, manakala biji sawi sebesar kacang dalam buah sedia untuk dituai pada bulan September/Oktober. Jika anda menggoncang pod dan mendengar bunyi kompang, sudah tiba masanya untuk menuai. Potong batang dan asingkan benih daripada buah sebelum dijemur dan disimpan atau diproses.
Menuai daun sawi
Daun sawi boleh dituai secara praktikal sepanjang tahun, hanya beberapa minggu selepas disemai. Adalah masuk akal untuk hanya mengeluarkan daun luar supaya tumbuhan sawi boleh terus berkembang dan terus memberikan anda sayur-sayuran berdaun yang lazat. Daunnya boleh digunakan dalam salad tetapi juga dalam sup atau hidangan hangat lain. Mereka memberi makanan rasa mustard yang ringan.
Jika sawi mula mekar, penuaian daun mesti dihentikan, kerana pembentukan bunga memerlukan banyak tenaga dan nutrien yang dikeluarkan oleh tumbuhan sawi, yang dikeluarkan dari daun., supaya mereka kehilangan nilai pemakanan dan aromanya. Selepas berbunga, daun mula mati dan pembentukan biji bermula. Jika anda ingin menggunakan daun sawi sebagai baja hijau, anda juga boleh menuainya semasa atau tidak lama selepas berbunga dan sepanjang keseluruhan fasa pertumbuhan.
Menuai biji sawi
Biji sawi sebesar kacang tumbuh dalam buah dan biasanya sedia untuk dituai pada bulan September/Oktober. Apabila buah siap untuk dituai, ia kering dan kuning muda. Untuk memastikan bijinya masak, goncangkan salah satu buahnya: adakah ia berdering? Kemudian tiba masa menuai!Apabila menuai, teruskan seperti berikut:
- Potong batang dengan buahnya.
- Letakkan dalam guni jut atau guni yang diperbuat daripada bahan tahan lama yang lain.
- Pukul beg di atas batu atau ke dinding supaya buahnya pecah terbuka.
- Kumpulkan benih dari beg dan letakkan di atas pinggan atau bekas rata yang lain.
- Ulang proses sehingga semua pod telah terbuka atau terbuka pod yang masih ditutup dengan tangan.
- Biarkan biji sawi kering selama empat minggu di tempat yang kering (cth. pada radiator) di atas surat khabar atau yang serupa untuk memastikan semua sisa lembapan terlepas.
- Proses benih terus atau letakkan dalam bekas tertutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Memproses biji sawi
Biji sawi bukan sahaja boleh dikisar dan dijadikan sawi. Ia juga boleh digunakan sebagai rempah untuk hidangan, seperti:
- Timun sawi
- Roulades
- Kari
- labu jeruk
- salad timun
- Hidangan daging
Petua
Sebagai alternatif, anda juga boleh mengeringkan biji sawi termasuk buahnya dan hanya mengasingkannya selepas empat minggu.
