Dill hanya disertakan dalam banyak resipi sebagai rempah klasik. Memandangkan dill yang baru dituai tidak tahan lama pada suhu bilik, terdapat pelbagai kaedah untuk memeliharanya.
Bagaimana anda boleh memelihara dill?
Untuk memelihara dill, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk, membekukannya, mengeringkannya atau memprosesnya menjadi minyak dill dan cuka dill. Penyejukan akan memastikan ia segar selama kira-kira 1-3 minggu, manakala pengeringan dan pemprosesan ialah kaedah pengawetan yang tahan lebih lama.
Jadikan dill tahan lebih lama dengan cuaca sejuk
Seperti kebanyakan makanan, menyimpan dill di tempat yang sejuk memperlahankan layu dan kehilangan rasa. Dill segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama maksimum satu hingga tiga minggu. Untuk melindungi makanan lain daripada bau dill yang agak kuat, adalah idea yang baik untuk membungkusnya dalam beg penyejuk beku atau bekas simpanan di dalam peti sejuk dan semasa membekukan dill. Di dalam peti sejuk, seluruh hujung dill juga boleh dibalut dengan kain lembap untuk memastikan ia segar dengan lebih baik. Pilihan berikut tersedia untuk disimpan di dalam peti sejuk:
- bekukan keseluruhan dalam berkas kecil
- membahagikan dill cincang dalam beg penyejuk beku
- Menyediakan kiub ais perasa daripada air dan dill cincang
Pengeringan udara
Malangnya, jika anda mengeringkan dill yang dituai dari balkoni atau dari periuk, daunnya kehilangan sedikit rasa dan bau cirinya. Namun begitu, pengeringan boleh menjadi pilihan untuk memelihara dill, kerana benih dill yang masak boleh dipisahkan dari umbel bunga dengan sedikit usaha. Untuk melakukan ini, gantung umbel bunga masak terbalik di tempat yang kering dengan peredaran udara yang mencukupi. Jika anda meletakkan beg kertas bersih atau bekas lain di atas bunga dill dari bawah, biji dill yang dilonggarkan secara automatik akan jatuh ke dalamnya semasa fasa pengeringan.
Proses dill menjadi produk perantaraan
Untuk dapat memelihara dill dalam jangka panjang, ia juga mungkin untuk memprosesnya menjadi produk perantaraan tertentu. Minyak dill dan cuka dill boleh disediakan sendiri dengan sedikit usaha dan boleh digunakan untuk menapis pelbagai resipi.
Petua & Trik
Anda tidak semestinya perlu memotong hujung dill yang halus untuk membekukannya. Anda juga boleh membiarkannya membeku di dalam peti sejuk dan kemudian memecahkannya melalui beg penyejuk beku dengan tangan anda dan memotongnya.
