Betik dari kawasan penanaman tropika dan subtropika biasanya dibawa ke pasar raya di negara ini dengan menaiki kapal terbang. Walaupun masa pengangkutan yang agak singkat, sesetengah buah dituai terlalu awal sebelum ia benar-benar masak.
Mengenal pasti kematangan buah betik
Cara terbaik untuk mengetahui betapa masak betik adalah dengan mata anda dan deria sentuhan di jari anda. Pertama, perhatikan warna cangkerang. Jika masih hijau sepenuhnya, betik berkenaan tidak sesuai untuk masak dan hanya boleh digunakan untuk menyediakan salad betik pedas mengikut resipi Asia. Jika, sebaliknya, buah menunjukkan bintik atau jalur kuning pertama, ia masih boleh mencapai kemanisan maksimum dan keamatan rasa selepas beberapa hari masak. Buah yang berwarna kuning sepenuhnya atau sedikit kemerah-merahan memberikan sedikit apabila jari ditekan perlahan-lahan pada kulit dan telah mencapai tahap kematangan maksimum.
Biarkan betik masak dengan mudah
Selagi betik yang anda beli sudah mempunyai warna kekuningan pada kulitnya, ia masih boleh masak. Untuk melakukan ini, hanya bungkusnya dalam beberapa surat khabar dan letakkannya di tempat yang hangat. Di ambang tingkap di atas radiator, betik kadang-kadang boleh masak dengan cepat. Oleh itu, periksa tahap kematangan dengan kerap dan, apabila masak sepenuhnya, masukkan buah ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya jika anda tidak mahu atau tidak boleh memakannya terus. Untuk masak lebih cepat, anda juga boleh menggunakan jenis buah lain yang membebaskan gas etilena apabila masak.
Gunakan betik masak untuk masak buah-buahan lain
Betik berkongsi sifat istimewa membebaskan gas etilena dengan buah-buahan berikut khususnya:
- Pisang
- Tomato
- Epal
Ini bermakna buah-buahan yang disimpan di kawasan berhampiran masak lebih cepat, tetapi juga boleh rosak. Oleh itu, anda boleh meletakkan betik yang masak sepenuhnya bersebelahan dengan jenis buah lain dan membolehkannya masak dengan lebih cepat. Hasilnya, anda boleh membuat betik yang cukup masak dengan sentuhan pertama warna kuning masak dengan lebih cepat jika anda meletakkannya di sebelah betik yang masak dan lembut sepenuhnya.
Petua & Trik
Apabila betik masak, anda tidak boleh terlepas pandang masa yang sesuai untuk dimakan. Setelah rasa masak sepenuhnya, betik hanya akan bertahan beberapa hari di dalam peti sejuk. Untuk memastikan tiada kekurangan rasa, sisa betik yang tidak dimakan hendaklah ditulenkan dan dibekukan dalam masa yang baik.
