Laurus sebenar (Laurus nobilis) telah digunakan di dapur sebagai rempah ratus dan untuk tujuan perubatan selama berabad-abad. Seperti kebanyakan tumbuhan lain, kekeliruan dengan spesies yang kelihatan serupa menimbulkan potensi risiko keracunan.
Adakah laurel beracun?
Adakah daun salam beracun? Daun salam laurel sebenar (Laurus nobilis) tidak beracun dan boleh digunakan segar dan kering untuk perasa. Walau bagaimanapun, terdapat risiko kekeliruan dengan laurel ceri beracun, yang daunnya kelihatan serupa tetapi berbahaya kepada kesihatan.
Perbezaan penting antara laurel berempah dan spesies lain yang digunakan untuk lindung nilai laurel
Lindung nilai laurel yang diperbuat daripada laurel sebenar (Laurus nobilis) tidak menimbulkan risiko keselamatan di taman atau di balkoni. Buah laurel tidak semestinya sesuai untuk dimakan, tetapi ia juga tidak sangat beracun. Bertentangan dengan apa yang sering didakwa sebaliknya, daun laurel sebenar sama-sama boleh dimakan apabila segar atau kering. Terdapat bahaya berkaitan dengan laurel apabila spesies tumbuhan lain disalah anggap sebagai laurel sebenar. Sebagai contoh daun ceri laurel yang sering digunakan untuk lindung nilai agak beracun, sehingga berlaku kematian pada kuda dan lembu ragut akibat laurel ceri. Jika anda terjumpa semak seperti laurel di negara-negara selatan, anda tidak boleh menggunakan daunnya untuk memasak tanpa nasihat pakar botani tempatan.
Dos daun bay segar dan kering
Khabar angin tentang ketoksikan daun salam yang baru dituai mungkin timbul daripada fakta bahawa ia mengandungi lebih banyak bahan pahit daripada daun salam yang sudah kering. Ini bermakna hidangan yang dibumbui dengannya seperti rasa berikut sedikit lebih jelas daripada laurel dan pastinya pahit:
- Hidangan permainan
- Stik daging lembu
- Rebus
- Sos Tomato
Daun bay segar tidak beracun, ia hanya perlu diambil dengan lebih jimat berbanding daun kering kerana keamatan rasa yang lebih tinggi. Selain itu, daun salam biasanya dikeluarkan daripada makanan sebelum dihidangkan kerana ia tidak benar-benar boleh dimakan kerana rasa pedas dan konsistensi kenyal.
Petua & Trik
Daun laurel juga boleh digunakan untuk membuat antiparasit dan penghalau serangga dalam bentuk salap. Walau bagaimanapun, berhati-hati dinasihatkan di sini, kerana dermatitis sentuhan alahan sering berlaku apabila digunakan pada manusia.
