Lilac biasa (Syringa vulgaris) telah ditanam di taman Eropah Tengah selama beratus-ratus tahun. Pokok renek yang sangat harum boleh ditemui di kedua-dua taman ladang dan biara - dan digunakan dalam perubatan semula jadi pada Zaman Pertengahan. Walau bagaimanapun, hari ini, tumbuhan itu dianggap sedikit beracun, walaupun resipi bunga ungu dan beri ungu kelihatan bercakap dalam bahasa yang berbeza.
Adakah ungu boleh dimakan?
Lilac biasa (Syringa vulgaris) dianggap sedikit beracun kerana semua bahagian tumbuhan, terutamanya kulit, daun dan beri, mengandungi syringin glikosida. Terdapat risiko kekeliruan dengan elderberry hitam yang boleh dimakan (Sambucus nigra), yang bunga dan buahnya digunakan dalam resipi.
Awas, beracun
Semua bahagian tumbuhan ungu, tetapi terutamanya kulit, daun dan beri, mengandungi syringin glikosida, yang hanya terdapat dalam ungu tulen (Latin: Syringa). Bahan itu dianggap sedikit beracun, yang anda harus perhatikan apabila anda mencuba bunga: Walaupun ia berbau manis yang menggoda, ia berasa sangat pahit. Seperti yang sering berlaku di alam semula jadi, rasa ini adalah petunjuk toleransi tumbuhan terhadap organisma manusia atau haiwan. Oleh kerana kuantiti toksik yang rendah, anda perlu mengambil banyak bahagian tumbuhan beracun untuk mengalami gejala keracunan seperti kekejangan, muntah atau cirit-birit. Walau bagaimanapun, adalah tidak digalakkan untuk memakannya kerana orang yang sensitif, kanak-kanak dan haiwan peliharaan kecil khususnya bertindak balas dengan cepat.
" lilac" yang boleh dimakan – berhati-hati, risiko kekeliruan
Tetapi jika ungu adalah beracun, mengapa terdapat begitu banyak resipi yang menggunakan bunga dan buah beri? Penyelesaian kepada teka-teki adalah sangat mudah: Di beberapa wilayah di Jerman (terutamanya di utara Jerman!) Bukan sahaja ungu sebenar dirujuk seperti itu, tetapi juga elderberry hitam (Sambucus nigra). Akibatnya, ia adalah bunga dan beri yang diproses menjadi sirap dan jus - dan telah terbukti bahawa ia sebenarnya boleh membantu melawan demam, berbeza dengan ungu sebenar. Oleh itu, jangan biarkan diri anda terpesong dan lebih suka menggunakan bunga dan buah semak elderberry untuk teh, infusi dan untuk membuat jus.
Sirap bunga ungu
Sirap "bunga ungu" ini rasanya sangat lazat dalam teh herba, dalam air berkilau atau dalam wain berkilauan:
Bahan
- 15 hingga 20 umbel bunga tua
- dua kilogram gula
- dua liter air
- jus lemon yang diperah
- 50 gram asid sitrik
Bagaimana untuk melakukannya
- Mula-mula goncang umbel bunga di atas tuala dapur untuk menghilangkan kotoran dan serangga kecil.
- Jika perlu, anda juga boleh memusingkan sebentar bunga dalam air bertakung.
- Toskan dan keluarkan tangkai bunga.
- Rebus gula bersama air sehingga larut.
- Tuang bunga, jus lemon dan asid sitrik ke dalam mangkuk.
- Tuang larutan gula panas ke atas adunan.
- Biarkan ia sejuk dan letakkan mangkuk bertutup di tempat yang gelap dan sejuk selama tiga hingga empat hari.
- Tapis sirap melalui ayak atau kain halus dan rebus semula.
- Botol sirap siap.
Petua
Buddleia (Buddleja), yang tidak berkaitan dengan ungu sebenar, juga dianggap sedikit beracun.
