Sudah tentu, kismis rasa terbaik segar dari semak. Jika tuaian terlalu banyak, buah beri merah, putih dan hitam juga boleh disimpan dengan baik dalam balang atau direbus menjadi jeli.
Bagaimanakah anda boleh memelihara currant?
Memasak kismis dicapai dengan memetiknya, mencucinya dan mengeluarkannya daripada malai. Untuk membuat jeli, jus direbus dan direbus dengan 750 ml jus hingga 500 g gula pengawet. Untuk kompot, beri diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan air gula dan dipanaskan hingga 150-160 darjah.
Memasak kismis
Semua jenis currant boleh diawet. Perlu diambil kira bahawa buah-buahan putih mempunyai aroma yang agak lembut, manakala beri merah rasa lebih manis dan hanya sedikit masam.
Blackcurrants sangat tart dan menjadi asas untuk semua resipi cassis. Cassis ialah nama Perancis untuk currant hitam.
Cara memproses currant:
- Jeli kismis merah, putih dan hitam
- kompos currant diperbuat daripada semua jenis currant
- Kismis hitam dengan minuman keras cassis
- Tambahan pada periuk rum
memetik buah-buahan
Kebersihan adalah keutamaan apabila mengetin currant. Ini terpakai pada alat memasak, gelas dan buah beri.
Hanya gunakan currant yang sangat segar. Petik buah beri dengan berhati-hati dan keluarkan mana-mana buah yang layu, busuk atau pun berkulat.
Basuh beri sebelum mengeluarkannya daripada kelompok.
Memasak jeli yang lazat daripada currant
Untuk membuat jeli, buah-buahan yang telah dibersihkan, dikeluarkan dari malai, direbus dan kemudian ditekan melalui kain. Ini membolehkan jus mengalir keluar. Jika anda tidak mengeluarkan malai, jeli akan menjadi pahit.
Jus dicampur dalam nisbah 750 ml jus dengan 500 gram gula pengawet, didihkan dan dituangkan ke dalam balang yang telah dibilas dengan baik dan dibilas dengan penutup skru logam semasa mendidih panas.
Balang ditutup dan diletakkan terbalik di atas kain supaya adunan boleh sejuk. Ia boleh disimpan selama setahun.
Kismis bangun
Untuk kolak, kismis yang dipilih dimasukkan ke dalam balang pengawet dan ditutup dengan air gula.
Tutup balang mason dan panaskannya pada suhu 150 hingga 160 darjah selama kira-kira setengah jam, mengikut arahan pengeluar pengetin atau ketuhar.
Kismis menjadi sangat lembut semasa pengetinan dan lazat sebagai kolak untuk pencuci mulut atau dipanaskan di atas ais krim.
Petua & Trik
Perkataan "memelihara" sudah digunakan oleh nenek untuk mengetin currant dan buah-buahan lain. Ia berasal daripada nama pengeluar balang pengawet yang paling terkenal pada masa itu, syarikat "Weck".
