Lada acar di rumah jauh lebih aromatik daripada yang anda boleh beli siap di pasar raya. Mereka rasa sedap sendiri sebagai ulam, tetapi juga sangat lazat dalam salad, pizza atau puri dalam saus dan sos.
Bagaimanakah cara memetik lada runcing?
Lada runcing boleh diperap dalam minyak atau cuka. Kaedah minyak menggunakan minyak berkualiti tinggi, lemon, bawang putih, garam, madu, daun bay dan thyme. Kaedah cuka menggunakan cuka, bawang besar, gula, garam, daun salam, lada, bunga cengkih dan biji sawi. Kedua-dua varian hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dan dibiarkan meresap selama beberapa hari atau minggu.
Rendaman dalam cuka atau minyak: Persoalan rasa murni
Rebusan berasaskan cuka atau minyak sesuai untuk mengawet lada runcing.
- Cuka: Versi lembut tetapi aromatik sangat sesuai.
- Minyak: Bergantung pada citarasa anda, gunakan minyak zaitun yang ditekan sejuk berkualiti tinggi, minyak bunga matahari neutral atau minyak biji sesawi.
Resepi lada runcing jeruk dalam minyak
Bahan:
- 1, 5 kg lada runcing, dicuci dan dikuliti, ditimbang
- 600 ml minyak berkualiti tinggi
- 4 biji limau
- 4 ulas bawang putih
- 1 sudu besar garam
- 2 sudu besar madu
- 5 daun salam
- beberapa tangkai thyme segar
Persediaan
- Tetapkan ketuhar pada suhu tertinggi.
- Potong inti lada, empatkan sayur-sayuran dan letakkan di dalam atas dulang pembakar.
- Sapu lada dengan minyak dan panggang di rak atas selama sepuluh hingga 15 minit.
- Selepas ini, kulit akan menggelegak dan mudah ditanggalkan. Kupas lada runcing.
- Kemudian potong menjadi jalur lebar.
- Parut kulit 1-2 biji limau nipis dan perah buahnya.
- Campurkan dengan garam dan madu.
- Tekan 2 ulas bawang putih ke dalam adunan.
- Basahkan lada dengan bahan perapan dan masukkan semuanya ke dalam peti sejuk selama 24 jam.
- Keesokan harinya, potong 2 ulas bawang putih menjadi jalur halus.
- Keluarkan lada daripada perapan, toskan, simpan cecair.
- Edarkan di antara gelas.
- Tindankan lada dengan bawang putih dan herba padat dalam balang yang telah disterilkan sebelum ini.
- Campurkan minyak zaitun dengan bahan perapan dan panaskan hingga 80 darjah.
- Tuang air rebusan panas ke atas lada runcing; buahnya mesti ditutup sepenuhnya.
- Tutup segera dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
- Pastikan biarkan selama beberapa hari sebelum makan.
Petik lada dalam cuka
Bahan:
- 6 lada tajam
- 700 ml cuka
- 1 biji bawang
- 30 g gula
- 1 sudu besar garam
- 1 daun salam
- Lada jagung, bunga cengkih, biji sawi secukup rasa
Persediaan
- Stirkan balang dalam air mendidih selama sepuluh minit.
- Basuh dan bersihkan lada runcing dan potong menjadi jalur kasar.
- Gaulkan rempah dan masukkan ke dalam balang bersama lada.
- Masukkan cuka bersama gula dan garam dalam periuk dan panaskan.
- Reneh selama sepuluh minit.
- Tuang ke atas lada runcing; ia mesti terendam sepenuhnya dalam cecair.
- Tutup serta-merta dan terbalikkan.
- Kemudian biarkan ia berada di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 minggu.
Petua
Jika anda menyimpan lada jeruk di tempat yang sejuk dan gelap, lada jeruk akan bertahan selama beberapa minggu. Setelah dibuka, balang hendaklah digunakan dalam masa beberapa hari.
