Di negara ini, halia telah menjadi asas teh atau sebagai rempah ratus sejak sepuluh tahun yang lalu. Selain mentol halia yang boleh didapati secara komersil, terdapat banyak jenis tumbuhan lain yang juga tergolong dalam keluarga halia.
Apakah jenis halia yang ada?
Spesies halia termasuk lebih 1200 jenis daripada subfamili Zingiberoideae, seperti Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra dan Curcuma, yang digunakan sebagai teh, rempah ratus dan tumbuhan hiasan. Varieti yang terkenal ialah Alpinia galanga (halia Thai) dan Boesenbergia rotundia (halia Cina).
Sifat asas halia
Pelbagai jenis halia hampir selalunya tumbuhan herba, bahagian terpentingnya terletak di bawah permukaan bumi untuk dituai. Halia, yang hanya boleh ditanam secara bermusim di latitud kita, menyimpan rizab tenaganya dalam ubi berair supaya ia boleh tumbuh semula selepas rehat musim sejuk. Memandangkan semua jenis halia tanpa pengecualian berasal dari latitud tropika, menanam halia hanya boleh dilakukan di dalam pasu atau di bawah kaca.
Jenis teh yang digunakan untuk tujuan teh dan rempah ratus
Ubi halia yang boleh didapati secara komersial biasanya merupakan komponen tumbuhan bawah tanah subfamili Zingiberoideae. Ini seterusnya merangkumi lebih daripada 1200 jenis yang berbeza, termasuk:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cautleya
- antara lain
Pembiakan daripada ubi
Tumbuhan halia daripada subfamili Zingiberoideae biasanya tidak dibiakkan daripada biji benih. Sebaliknya, beberapa ubi seperti rizom disimpan selepas dituai dan ditangguhkan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk dan kering. Tumbuhan baharu kemudiannya boleh ditanam pada musim bunga daripada bahagian ubi yang sekurang-kurangnya sebesar kiub.
Jenis halia untuk kegunaan di dapur
Berbagai jenis ubi halia sesuai untuk dimakan. Sebagai contoh, varieti Alpinia galanga juga dikenali sebagai halia Thai. Halia Cina dari varieti Boesenbergia rotundia kadangkala turut diperdagangkan di bawah nama fingerroot. Batang Cautleya spicata sering dimakan sebagai sayuran di Asia, tetapi tumbuhan itu juga dikatakan mempunyai khasiat perubatan.
Halia sebagai tumbuhan berbunga
Lebih 1000 subspesies berbeza dari keluarga halia bukan sahaja sangat berharga sebagai sebahagian daripada masakan Asia. Banyak jenis halia juga menghasilkan pembentukan bunga yang luar biasa besar dan eksotik. Secara teorinya, halia jenis ini juga boleh dibiakkan dengan biji benih, tetapi musim panas di negara ini biasanya terlalu singkat untuk benih masak.
Petua & Trik
Rempah kari sebenarnya bukanlah rempah bebas, tetapi campuran rempah. Komponen penting ini ialah curcuma, yang diperoleh daripada akar sejenis halia.
