Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, mentol halia telah menonjolkan dirinya sebagai asas rempah dan teh di dapur tempatan. Jika anda menanam halia di taman, anda juga boleh menuai daun halia segar untuk dimakan.
Bila dan bagaimana anda menuai halia?
Anda boleh menuai halia dengan menggali ubi keluar dari tanah pada musim luruh selepas daun menjadi kuning. Daun halia segar boleh dipotong dan digunakan dalam salad dari bulan Jun dan seterusnya tanpa menjejaskan pertumbuhan ubi.
Daun dan ubi halia yang ditanam sendiri
Di latitud kami, musim untuk menanam halia tropika di luar rumah berlangsung dari Mac hingga November. Anda biasanya boleh mendapatkan ubi yang anda perlukan untuk ini sepanjang tahun di jabatan sayur-sayuran mana-mana pasar raya yang lengkap. Untuk penanaman berulang, semua ubi dibuang dari tanah pada musim luruh dan sebahagian daripadanya ditangguhkan musim sejuk untuk penanaman baharu pada musim bunga.
Kegunaan berbeza halia di dapur
Jika ubi yang tersedia secara komersial ditanam dalam baldi dengan tanah yang kaya dengan nutrien pada bulan Mac, daun halia segar boleh dituai mulai sekitar bulan Jun untuk digunakan dalam salad yang lazat. Untuk menuai ubi, tunggu sehingga daun menguning pada musim luruh, kemudian anda boleh menggali ubi keluar dari tanah dan menggunakannya atau menyediakannya untuk disimpan.
Tuaian Daun Halia
Daun segar halia boleh digunakan sebagai bahan dalam salad hijau kerana ia mempunyai rasa yang sangat aromatik. Walau bagaimanapun, pastikan setiap penyingkiran daun juga menghalang tumbuhan tenaga dan peluang untuk mengembangkan ubi. Dengan jumlah pemotongan daun yang betul, anda masih boleh menuai mentol halia pada musim luruh untuk digunakan sebagai rempah atau campuran teh.
Pemprosesan dan penyimpanan ubi halia
Mentol halia yang baru digali hanya menghasilkan spektrum aromatik penuh apabila daun menjadi kuning pada musim luruh. Bahagian ubi kemudian boleh dicincang atau diparut dan digunakan sebagai rempah atau untuk infusi teh. Jika anda menuai mentol halia dalam kuantiti yang lebih besar, anda boleh menggunakannya untuk pembiakan atau mengeringkannya untuk digunakan sebagai rempah ratus.
Melebihi musim sejuk dan mengeringkan halia
Untuk bercambah semula pada musim bunga, anda boleh menggunakan ubi dan kepingan ubi yang sepatutnya tidak lebih kecil daripada kiub. Simpan mereka, dibersihkan daripada tanah, di ruangan bawah tanah yang sejuk, kering dan gelap. Untuk kegunaan di dapur, anda boleh mengawet halia dengan memotongnya menjadi kepingan nipis dan biarkan ia kering di udara atau di dalam ketuhar.
Petua & Trik
Selepas menuai halia, pastikan ubi yang dituai diproses secepat mungkin. Ubi keseluruhan kadangkala kehilangan aromanya apabila ia kering di udara atau cenderung membentuk acuan apabila terdedah kepada kelembapan. Penyimpanan boleh dilakukan dengan membekukan atau dengan pengeringan terkawal dalam kepingan.
