Musim menuai untuk parsnips, seperti jenis sayur-sayuran lain, sebahagian besarnya ditentukan oleh tarikh menyemai. Keistimewaan sayur akar ini ialah ia mudah disimpan di luar rumah pada musim sejuk, di mana akar boleh kekal tidak dilindungi di dalam tanah sehingga menuai.
Bilakah anda perlu menuai parsnip?
Parsnips boleh dituai sebagai sayuran segar pada bulan September jika ia disemai antara Mac dan Mei. Jika disemai lewat pada bulan Jun, sayuran akar boleh dituai terus dari tanah sebagai sayuran musim sejuk dari Oktober atau November.
Tuai parsnips sebagai sayuran segar pada bulan September
Jika anda memanfaatkan kelembapan tanah musim sejuk untuk percambahan dan menyemai ubi di luar rumah dari bulan Mac hingga Mei, anda boleh menuai akar ubi yang enak dan kaya dengan vitamin seawal September. Sup buih dan puri yang diperbuat daripada parsnip buatan sendiri sesuai dengan hidangan permainan pada musim luruh. Parut, akar ubi kayu menjadi salad sayur-sayuran mentah yang lazat dengan sos.
Menyemai pada bulan Jun untuk dituai sebagai sayuran musim sejuk
Menyemai parsnips lewat pada bulan Jun bermakna sayur akar tidak boleh dituai sehingga Oktober atau November paling awal. Walau bagaimanapun, akar parsnip mempunyai sifat praktikal iaitu jika ia lambat ditanam, ia boleh disimpan terus di dalam tanah mulai Jun dan seterusnya untuk digunakan sebagai sayuran musim sejuk.
Potong daun parsnip pada musim luruh
Jika anda ingin mendapatkan parsnips yang ditabur lewat segar dari katil sepanjang musim sejuk, adalah wajar untuk memotong daun pada musim luruh. Ini menghalang akar daripada kering akibat batang. Selain itu, daun parsnip mudah digunakan sebagai makanan hijau untuk arnab, guinea pig dan haiwan kecil yang lain.
Lindungi diri anda daripada kerengsaan kulit
Daun parsnip mengandungi apa yang dipanggil sebatian kumarin, yang, apabila digabungkan dengan cahaya matahari, boleh menyebabkan kerengsaan pada kulit. Memandangkan sentuhan dengan daun parsnip malah boleh menyebabkan kulit melepuh dan pigmentasi, sarung tangan (€9.00 di Amazon) amat disyorkan untuk sebarang kerja yang melibatkan parsnip. Menuai akar selepas mengeluarkan daun adalah mungkin tanpa perlindungan kerana ia tidak berbahaya.
Petua & Trik
Oleh kerana akar parsnip mempunyai kandungan mineral yang sangat tinggi dan kandungan nitrat yang rendah, ia boleh digunakan dengan baik untuk menyediakan makanan bayi. Hanya masa memasak yang sangat singkat diperlukan untuk menyediakannya sebagai rebusan, puri atau tambahan sup. Potong kecil-kecil, daun ubi juga boleh disiram dengan minyak zaitun dan dimasak dalam ketuhar pada suhu 150°C selama kira-kira 10 minit untuk menjadi kerepek parsnip yang rangup dan sihat.
